(14) Ломбардия: DOC Lambrusco Mantovano

14 Января 2015

Ломбардийское ламбруско из-под Мантуи; красное Corte Pagliare Verdieri Lambrusco Mantovano Viadanese Sabbionetano


ВИНОГРАДНИКИ ВОКРУГ САББИОНЕТЫ БАРЕЛЬЕФ, СИМВОЛИЗИРУЮЩИЙ ОКТЯБРЬ, И ПОГРЕБА В АББАТСТВЕ ПОЛИРОНЕ CORTE PAGLIARI VERDIERI LAMBRUSCO MANTOVANO VIADANESE SABBIONETANO ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Flickr, spaziovino.com, google.com

После остановки в трех винных зонах Ольтрепо Павезе мы продолжаем двигаться по южной границе Ломбардии, но идем на восток, к Мантуе. От Павии до Мантуи всего 150 километров, но их винные зоны настолько разные, что могли бы находиться на двух планетах.

Земли, на которых расположены виноградники DOC Lambrusco Mantovano, не спешат следовать мировой винной моде. Там упрямо работают с местными сортами, которые, вероятно, культивировали пару тысяч лет назад, и по-прежнему выпускают аутентичное, даже если не совсем трендовое, шипучее ламбруско.

То, что земли Мантуи имеют такие же права на ламбруско, как и более известная соседняя Эмилия, может подтвердить знаменитый уроженец и житель Мантуи Вергилий. Древнеримский поэт упоминал о Vitis labrusca в «Буколике».

Все же самым влиятельным покровителем местного виноделия следует назвать аббатство Сан Бенедетто ин Полироне. Этот богатейший бенедиктинский монастырь, который по могуществу уступал разве что Монтекассино под Римом, существовал без малого восемь столетий до 1797 года. Его монахи превратили затопляемые берега реки По в пригодные сельскохозяйственные земли. О важной роли виноделия в монастыре осталось два любопытных свидетельства. Одно датируется началом XII века – это барельеф монаха-винодела, представляющий октябрь в цикле месяцев. Другое и более монументальное – винные погреба, дошедшие до нас с XVI века, которые стратегически располагаются под монастырской столовой.

Современная винная зона DOC Lambrusco Mantovano существует с 1987 года. Повторяя естественные природные и административные лимиты, она состоит из двух частей. Неподалеку от городка Виадана река По поворачивает на север и так течет примерно 15 километров, перед тем как вновь направляется на восток. Если взять этот отрезок По, то к западу от него лежат виноградники Виаданезе-Саббионетано, а к востоку – Ольтрепо Мантовано.

Деление на две субзоны важно не только с позиции географии, но и виноделия. В Виаданезе-Саббионетано культивируют автохтонный сорт Ламбруско Виаданезе, происходящий из этого же района. В Ольтрепо Мантовано характерным является местный Граппелло Руберти. Его долго ошибочно считали биотипом Ламбруско Виаданезе, однако последние генетические и ампелографические исследования доказали, что это самостоятельный сорт. С 2013 года он официально входит в Национальный реестр винных сортов, хотя в нормативах DOC Граппелло Руберти по-прежнему записан синонимом Ламбруско Виаданезе.

Полноводная река По имеет прямое влияние на природные характеристики в зоне Ламбруско Мантовано. Почвы имеют аллювиальное происхождение и особенно богаты глиной. На равнине с повышенной влажностью успешно растут только местные сорта, давно приспособившиеся к этим условиям.

По правилам DOC основная доля в вине (минимум 85%) приходится на следующие – Ламбруско Виаданезе, Граппелло Руберти, Ламбруско Маэстри, Ламбруско Марани и Ламбруско Саламино. Их можно использовать по-отдельности или смешивать. К ним можно добавлять до 15% второстепенных сортов – Ламбруско ди Сорбара, Ламбруско Граспаросса, Анчеллотта и Фортана.

Ламбруско мантовано бывают красными и розовыми, но в обоих случаях они должны быть шипучими. Эти вина обычно выпускают в сухой версии.

На этикетке можно указывать субзону – Viadanese Sabbionetano или Oltrepò Mantovano, при соответствующем происхождении урожая.

Что попробовать

Corte Pagliare Verdieri Secco Frizzante, DOC Lambrusco Mantovano Viadanese Sabbionetano

Энергичная Мимма Виньоли держит неподалеку от Саббионеты агритуризмо и небольшую ферму. Она выращивает сельхозкультуры, лекарственные травы и виноград – все строго с органическим уходом, для настоящего вкуса (Мимма – член Slow Food). Ее ламбруско мантовано состоит только из Ламбруско Виаданезе. Вино становится шипучим благодаря натуральной ферментации прямо в бутылке. Это красное вино следует подавать не слишком холодным, чтобы раскрылись ароматы.

Красивый рубиновый цвет с фиолетовым оттенком. Приятная начальная шипучесть быстро уступает место тихому вкусу. Открытый, мягкий цветочно-ягодный аромат, с нотами пионов и лесной малины. Сухой вкус средних пропорций, он приятно освежает и имеет хороший баланс. Доминируют несладкие тона вишни и малины. Среднее послевкусие. К холодным мясным закускам, к равиоли с мясной начинкой и нетяжелым блюдам из белого мяса. 3 звезды – выбор SpazioVino

По-итальянски и по-русски:
Lambrusco Mantovano – Ламбруско Мантовано
Corte Pagliare Verdieri – Корте Пальяре Вердиери
Viadanese Sabbionetano Secco Frizzante – Виаданезе Саббионетано Секко Фриццанте


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~u4Ndi

Проект DOC 365

  • (361) Пьемонт: DOC Lessona


    Историческая микрозона Неббиоло в Верхнем Пьемонте; Tenute Sella Omaggio a Quintino Sella 2008

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам