(25) Венето: DOCG Recioto di Soave

25 Января 2015

Традиционные десертные белые вина Соаве; Gini Renobilis 2008


ВИНОГРАДНИКИ В СОАВЕ АППАССИМЕНТО GINI RENOBILIS 2008 ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Flickr, Gini, spaziovino.com, google.com

В провинции Верона выпускают два вина с названием речото. Оба – десертные, из заизюмленного винограда. Одно, красное, происходит из Вальполичеллы, а другое, белое, – из соседнего Соаве. Оба вина появились на свет в одно время при схожих обстоятельствах, поэтому исторические хроники часто касаются сразу обоих вин.

В раннем Средневековье на землях Вероны выпускали вина ачинатико, предварительно подсушивая виноград. Ачинатико было общим названием сладкого стиля вин из заизюмленных ягод. Уже тогда оно существовало в двух версиях – красной, как прародителя речото из Вальполичеллы, и белой, от которой пошло речото из Соаве. Сам же процесс аппассименто был известен еще раньше – его использовали римляне для производства своих вин.

Об ачинатико мы точно знаем благодаря письмам Кассиодора, дошедшим до нас с VI века. Влиятельный вельможа при дворе короля Теодориха Великого, правившего Италией в конце V - начале VI века, запрашивал вина ачинатико к королевскому столу и писал о них сенаторам Венеции. Он оставил вдохновенные комментарии о винах, а также описание практик подсушивания винограда, которые не дают сомнения в достоверности аппассименто.

Есть несколько версий происхождения слова речото, но виноделы Соаве убеждены, что оно связано с их белым виноградом Гарганега. Виноградная гроздь имеет характерное крыло (recia – «ушко» на диалекте). Через него гроздь подвешивали на просушку.

В XVIII веке известный историко-литературный деятель Вероны Шипионе Маффеи описал производство речото. По сути, оно остается таким же в наши дни.

Правила выпуска речото из Соаве были закреплены в общей винной зоне DOC Soave в 1968 году. Через тридцать лет была выделена DOCG Recioto di Soave, ставшая первой зоной DOCG в Венето. Ее границы совпадают с границами DOCG Soave Superiore, т.е виноградники расположены на холмистых землях Соаве.

В составе вина предпочтение отдано автохтонным сортам. Обязательным является Гарганега (минимум 70%), к нему можно добавить до 30% Треббиано ди Соаве и только до 5% других разрешенных белых сортов. Аппассименто обычно длится с октября по февраль, затем начинается винификация. Вина разрешено выпускать как тихими, так и игристыми (Spumante). Если урожай происходит из исторической субзоны Classico, то ее можно выносить на этикетку. В продажу речото ди Соаве поступают с осени на следующий за урожаем год.

Что попробовать

Gini Renobilis 2008, DOCG Recioto di Soave

Виноделы Джини работают в Соаве Классико с XVII века, их хозяйство – одно из старейших в этой зоне. Сегодня семейное дело ведут Клаудио и Сандро Джини, приверженцы органического виноградарства. Главное достояние хозяйства – старые лозы Гарганеги. Их средний возраст составляет 80 лет, а некоторые растут на своих корнях. В хозяйстве выпускают два речото. Renobilis интересно тем, что для него отбирают только ягоды, которые в процессе аппассименто были поражены благородной плесенью. Из них получается еще меньше вина, чем из просто заизюмленного винограда. Сусло сразу помещают в бургундские бочки (228 л), где оно проходит многомесячную ферментацию и затем трехлетнюю выдержку.

Красивый янтарный цвет. В сложном, богатом букете переливаются глубокие тона кураги, желтого изюма, дыни и цукатов. Они украшены освежающими бальзамическими нюансами и благовониями. Концентрированный, гладкий вкус имеет превосходную гармонию между сладостью и свежестью, отчего благодарно пьется. В стойком, выраженном послевкусии появляются нюансы крем-брюле, но вино оканчивается сухим, чистым финалом. Подавать к голубым сырам, вместо десерта или как медитативное вино. 4 звезды – выбор SpazioVino

По-итальянски и по-русски:
Recioto di Soave – Речото ди Соаве
Gini – Джини
Renobilis – Ренобилис


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~rsEJc

Проект DOC 365

  • (356) Пьемонт: DOC Sizzano


    Исторические вина из Неббиоло в Верхнем Пьемонте

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам