Vini Umani

11 Декабря 2017

«Человечные вина» Сальво Фоти и других


ВИНА НА ДЕГУСТАЦИИ ВИНА НА ДЕГУСТАЦИИ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Представляя вина, мы заостряем внимание на способах выдержки, будь то баррики или амфоры. При этом часто забываем, что за любым вином – хорошим или плохим – в первую очередь стоит человек. Сальво Фоти, виноградарь-винодел Этны, вместе с несколькими сицилийскими и итальянскими виноделами выдвинул новый манифест “Vini Umani”. Главная идея «Человечных вин» – подчеркнуть центральность человека в мире вина.

Ручной труд, уважение к потребителям, к природе и к месту производства вина – все эти аспекты тесно связаны с человеческим фактором. Новое движение не собирается противопоставлять себя другим концепциям или трендам, но видит свою миссию в том, чтобы подчеркнуть связь между вином и тем, кто его производит.

Графическим представлением “Vini Umani” стали руки – символ человеческого труда. Так также удачно обыграно итальянское слово umani: u + mani (руки).

Vini Umani

«Выпускать вино – не просто моя работа. Это моя жизнь. Лоза – самое человечное из растений. Можно сказать, что последние 7 000 лет человек и лоза эволюционировали вместе. Если лозу оставить всего на месяц-другой, она дичает. Человек – гарант культуры виноградников», – указывает Сальво Фоти.

Его взгляды разделяют Вальтер Масса (Vigneti Massa) и Серджио Джермано (Ettore Germano) из Пьемонта, сицилийские виноделы Сальваторе Д’Амико, Гулиельмо Маненти, Джанфранко Даино, Сальваторе Феррандес. Все они примкнули к движению “Vini Umani”.

Глубоко человечная дегустация с участием Сальво Фоти и большинства виноделов прошла на Taormina Gourmet 2017. Вот наши впечатления от вин.

Salvatore D’Amico Lene 2015
Белое вино с острова Салина, входящего в Липарский архипелаг на северо-востоке Сицилии. Мальвазия делле Липари 90%, другие местные сорта 10%. Часть вина выдерживается в стальных чанах, часть – в старых каштановых бочках в течение года. Вино производят без добавления сульфитов.
Открытые, слегка потные ароматы, кожура лимонов и апельсинов, тыква и печеные яблоки, средиземноморская поросль. Вкус живой, бодрые цитрусовые тона, средиземноморские травы и выраженная солоноватость. Гладкое, очень длинное послевкусие с легкими специями. 89

Manenti Frappato 2016
Красное сицилийское из сорта Фраппато. Виноградники находятся на юго-востоке острова между Витторией, Акате и Комизо. Выдержка в стальных чанах.
Сочный вишнево-фиолетовый цвет. Очаровательные парфюмированные ароматы фиалок, сладкой вишни, вишневого пирога, легкая нота железа. Льющийся, гладкий, стройный вкус со свежестью и объемом. Чистота и воздушность, тонкие танины. Ароматы и вкус имеют идеальную цельность. 87

I Vigneri Etna Rosso 2016
Красное вино Этны, бленд Нерелло Маскалезе, Нерелло Каппуччо и Аликанте.
Прозрачный вишневый цвет. Самодостаточный, наполненный энергией букет с полной интегрированностью между чистейшей вишней, минеральностью, свежестью и пряными травами. Элегантный вкус обманчиво легок и развивается по крещендо. За динамизм вкуса отвечает живая кислота. Танины выражены, но не агрессивны. Сильное, продолжительное послевкусие. 90

Salvatore D’Amico Tenuta Ruvoli 2014
Красное вино с острова Салина. Нерелло Маскалезе 50%, Нерелло Каппуччо 40%, Коринто Неро и другие традиционные сорта 10%. Выдерживается в дубовых тонно примерно 6 месяцев.
Красно-рубиновый цвет. Спокойные ароматы красных фруктов затушеваны средиземноморской палитрой каррубы, мирта, миндальной скорлупы. Эти же тона продолжаются в широком вкусе средней плотности. Традиционное по стилю вино. 88

Daino Suber 2013
Красное вино, бленд Неро д’Авола 50%, Аликанте 30% и Фраппато 20%. Виноградники в Кальтаджироне в восточной части Сицилии. Годовая выдержка в бочках 225 и 500 литров.
Темно-вишневый цвет. Сфокусированные, гладкие ароматы кофитюра из черноплодной рябины, вишни и легкие тона каштанового меда. Во вкусе слои свежих темных фруктов, ментольность. Спелые танины. Средиземноморское по характеру вино. 87

Vigneti Massa Monleale 2010
Красное вино из Пьемонта. Барбера, выдержка в маленьких дубовых бочках.
Непрозрачный вишневый цвет. Легкий дымок и засушенные цветы над плотными тонами уваренных красных фруктов. Статичный зрелый вкус, те же красные фрукты с легкими тонами табака и угля. Обволакивающие танины. Средняя длина вкуса. 88

Ettore Germano Barolo Cerretta 2011
Бароло с крю Черретта в коммуне Серралунга д’Альба. Вино выдерживают 24 месяца в дубовых бочках 700 литров.
Красно-гранатовый цвет. Вино сейчас в закрытой фазе. Улавливаются воздушные ароматы красной вишни, смородины, земли. Вкус элегантный, объемный, с широким каркасом обволакивающих танинов. Пока суровое и сдержанное, это бароло расцветет через несколько лет. 92

Ettore Germano Barolo Prapo 2011
Бароло с крю Прапо в коммуне Серралунга д’Альба. Вино выдерживают 24 месяца в дубовых бочках 20 гектолитров.
Красно-гранатовый цвет. Веющая холодком свежесть. Большая глубина в ароматах, хорошо наведенный фокус на красные ягоды, особенно вишню и смородину, легкие травы. Вкус продолжает ароматы, он сочный и открытый. Объем, яркость, стойкость. Тона красных апельсинов во вкусе. Сильные танины. На долгую выдержку. 93

Ferrandes Passito di Pantelleria 2008
Десертное белое вино с острова Пантеллерия. Дзибиббо сначала подвяливают, затем делают вино. Винификация в нейтральной среде, долгая выдержка в бутылках. 150 г/л остаточного сахара.
Янтарный цвет. Пышный, цельный букет с глубокими ароматами меда, кураги, изюма и щепоткой соли. Сладость сложного вкуса с ведущими тонами апельсинового конфитюра и меда уравновешена освежающей кислотой. Бесконечное послевкусие. Вдохновляющее медитативное вино. 92

По-итальянски и по-русски:
Salvatore D’Amico – Сальваторе Д’Амико
Manenti – Маненти
I Vigneri – И Виньери
Daino – Даино
Vigneti Massa – Виньети Масса
Ettore Germano – Этторе Джермано
Ferrandes – Феррандес


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~MHEK3
  • 19 кьянти классико ризерва 2013


    Подборка вин сильного, но не однородного винтажа