Tenuta dell’Ornellaia Masseto 1995 – 2009

22 Ноября 2012

Подборка разных по характеру урожаев показала неожиданные грани супертосканского из Болгери


НЕКОТОРЫЕ ВИНТАЖИ MASSETO НА ДЕГУСТАЦИИ ВИНОГРАДНИК MASSETO

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Tenuta dell’Ornellaia, spaziovino.com

Восемь винтажей Masseto были представлены в рамках престижной дегустации на Мировом винном симпозиуме (The World Wine Symposium) в Италии. Дегустация проходила с участием трех главных лиц из Tenuta dell’Ornellaia – управляющего Джованни Геддеса, генерального директора Леонардо Распини и винодела Акселя Хайнца.

Masseto – культовое красное вино из Болгери. Оно происходит с одноименного отдельного виноградника в Tenuta dell’Ornellaia и состоит только из сорта Мерло. Первая экспериментальная партия была сделана в 1986 году, а с 1987 года вино выпускается регулярно, в каждый винтаж.

Виноградник с глинистыми почвами занимает 7 гектаров. В нем выделяют три участка – Masseto Alto, Masseto Centrale и Masseto Junior. Несмотря на относительно небольшой размер виноградника, время сбора урожая занимает до трех недель, а сборщики проходят 3-7 раз.

«В южном климате Мерло обычно теряет свежесть, но это совсем не так в нашем случае. Иногда нам легче собирать урожай поздно, нежели чем рано. Стиль получается средиземноморским, солнечным, пышным, но все-таки это Мерло. Здесь действительно можно выпускать выдающиеся вина», – говорит Аксель Хайнц.

На дегустации были собраны вина с самыми разными характеристиками урожаев. Как отметил Хайнц, в винах более прохладных, свежих винтажей – 2007, 2002 и 1998 – ярче выражены черты Мерло. В остальных образцах (более жарких годов) сильнее проявляется индивидуальность терруара. Комментарии о погодных условиях и производстве были предоставлены Tenuta dell’Ornellaia.

Masseto 2009
Погода и урожай
Зима и весна были прохладными и дождливыми, почки раскрылись в обычное для последних лет время. Май был сухим, но в июне вернулись дожди. Это, однако, не вызвало негативных последствий для роста и цветения лоз. Лето было сухим и практически без дождей, температура часто поднималась выше 35 градусов. Перепад между дневными и ночными температурами был небольшим. В конце августа – начале сентября подул сильный африканский ветер широкко, который ускорил процесс созревания урожая, особенно для таких ранних сортов, как Мерло. Сбор урожая был одним из самых ранних и быстрых в истории Masseto.
Винификация и выдержка
Урожай с молодых лоз начали собирать 2 сентября на ‘Masseto Junior’ и ‘Masseto Isola’. Его завершили 10 сентября двумя секциями ‘Masseto Centrale’. Всего для винификации получилось пять отдельных партий урожая. Грозди собирали вручную в ящики по 15 кг, затем калибровали и отбирали вручную на двойном сортировочном столе – до и после отделения гребней. Только затем ягоды попадали под пресс. Урожай с каждого участка был винифицирован отдельно.
Ферментация проходила в стали и дубе, после чего мацерация заняла 15-20 дней при температуре 25-28 градусов. Затем вино прошло яблочно-молочное брожение в новых дубовых барриках. Каждая партия вина была отдельно выдержана в дубовых бочках 12 месяцев. Затем все партии ассамблировали и вернули на дальнейшую выдержку в барриках на 12 месяцев. Таким образом, общая бочковая выдержка составила 24 месяца. После бутилирования вино отдыхало 12 месяцев, перед тем как его выпустили в продажу.
Комментарии
Темно-вишневый цвет с широким рубиновым ободом. Глубокие, экспрессивные ароматы, в основе которых лежат тона черных фруктов и мягкая пряность. При этом ароматы остаются свежими. Вкус мощный и танинный. Из фруктовых тонов сейчас на первом месте выделяется ежевика. Заметно влияние дорогого дуба, которому нужно время для дальнейшей интеграции. По прошествии времени это молодое вино еще больше заполняет бокал ежевичным букетом, ярким и объемным. Этот винтаж выдержит очень долгое развитие в бутылке. Masseto-монолит.

Masseto 2008
Погода и урожай
Сезон был отмечен прохладной, дождливой весной, но раскрытие почек шло в рамках нормы. Во время цветения дождь все-таки повлиял на фруктовую завязь, сократив будущий объем урожая. Летом стояла сильная жара, практически без дождей, и эти условия сохранялись первые десять дней сентября. Это способствовало быстрому и однородному изменению цвета ягод и хорошему процессу созревания. Благодаря прохладным ночам хорошо развивались ароматические и красящие компоненты, а солнечные дни служили для дальнейшей концентрации веществ, дав урожай удивительной глубины. В сентябре дул северный ветер трамонтана, который понизил температуру. Прохладный, ветреный, но солнечный период был особенно благоприятен для поздних сортов, а также для участков с запоздалым созреванием Мерло в центральной части виноградника Массето. Так виноград достиг полной зрелости, сохраняя при этом свежую и живую ароматику.
Винификация и выдержка
Урожай с молодых лоз начали собирать 4 сентября на ‘Masseto Junior’. Его завершили 18 сентября последней секцией ‘Masseto Centrale’. Всего для винификации получилось шесть отдельных партий урожая. Грозди собирали вручную в ящики по 15 кг, затем калибровали и отбирали вручную на двойном сортировочном столе – до и после отделения гребней. Только затем ягоды попадали под пресс. Урожай с каждого участка был винифицирован отдельно.
Ферментация проходила в стали и дубе при температуре 25-28 градусов в течение 10 дней. Из-за высокой танинности экстракция была проведена крайне осторожно, перекачивание вина было щадящим, а мацерация – удлиненной, чтобы получить мягкие танины. Общее время мацерации заняло 28-30 дней. Яблочно-молочное брожение прошло в новых дубовых барриках, отдельно для каждой партии. Общая бочковая выдержка составила 24 месяца. После 12 месяцев выдержки в дубовых бочках все партии ассамблировали и вернули на выдержку в барриках еще на год. После бутилирования вино отдыхало 12 месяцев, перед тем как его выпустили в продажу.
Комментарии
Глубокий рубиновый цвет, светлеющий по ободу. Насыщенные и парфюмированные ароматы, с тонами темной сливы и черных фруктов, с характерной минеральностью. Легче по стилю, чем винтаж-2009, более утонченное. Отличительная черта – нюансированность вкуса. Средняя концентрация фруктовых тонов, привлекательная питкость, но все же танинная структура довольно крепкая. В послевкусии выходят сладкие древесные тона, которые утяжеляют общее ощущение легкости. Винтаж, который скорее всего придется по вкусу любителям элегантного французского стиля вин. Соблазнительное Masseto.

Masseto 2007
Погода и урожай
Год начался с очень мягкой зимы, осадков выпало меньше обычного. В результате почки раскрылись на 10 дней раньше. Весна тоже была мягкой, дожди шли в нужные моменты, как по расписанию, что привело к отличному вегетативному росту и раннему цветению лоз. Июньские дожди, прошедшие по всей Тоскане, сопровождали развитие урожая. Лето наконец началось в июле. Он был сухим и жарким, за ним последовал более прохладный август с классическими грозами в середине месяца, что замедлило созревание винограда и сдвинуло даты сбора урожая на обычные сроки. Идеальный сентябрь с ярким солнцем, умеренными температурами и незначительным дождем обеспечил медленное, ровное созревание винограда, концентрируя полифенолы и ароматические вещества, но без перезревания.
Винификация и выдержка
Урожай собирали между 3 и 15 сентября в четыре захода, согласно зрелости на разных участках виноградника. Грозди собирали вручную в корзины по 15 кг. После первого отбора виноград снова проверяли на двойном сортировочном столе – до и после отделения гребней. После мягкого прессования ягод ферментация проходила частично в стальных чанах и частично в больших дубовых чанах. Критерием для выбора чана было происхождение урожая: каждый участок виноградника Массето был винифицирован отдельно. После ферментации при 25-28 градусах вина прошли мацерацию в течение 10-15 дней при температуре 28 градусов, таким образом общее время пребывания вина в чанах составило 20-25 дней. Яблочно-молочное брожение проходило в дубовых барриках (все новые). Общая бочковая выдержка составила 24 месяца, она проходила в отдельном погребе Masseto c контролируемой температурой. После 12 месяцев выдержки вино было ассамблировано, а затем продожило созревание в барриках еще 12 месяцев. После бутилирования вино отдыхало 12 месяцев перед тем, как его выпустили в продажу.
Комментарии
Темно-рубиновый цвет. На переднем ароматическом плане выделяются растительные ноты – зеленая листва и эвкалипт, которые поддержаны на заднем плане тонами черных фруктов. Наименее тяжелый стиль из трех последних винтажей (2009, 2008 и 2007). Вкус свежий, приподнятый и сбалансированный. Это вино особенной элегантности и грации. Шоколадное послевкусие. Вино прохладного винтажа, которое готово уже сейчас. Элегантное Masseto.

Masseto 2006
Погода и урожай
Год начался с дождливой зимы, за ней последовали очень теплые весенние дни, что привело к цветению после первой недели июня. С апреля по август почти не выпадало дождей, из-за чего грозди были меньше обычного. Лето было не слишком жарким, в результате объем урожая и его ароматический потенциал оказались хорошими. Отличные погодные условия во время созревания в сочетании с небольшим размером ягод дали виноград исключительной концентрации: сахар, танины и кислотность были выше обычного. К началу сбора урожая ягоды были идеальными: концентрированными и однородно зрелыми.
Урожай собирали в четыре захода, начиная 6 сентября с участка ‘Masseto Alto’ и заканчивая 23 сентября на ‘Masseto Centrale’.
Винификация и выдержка
Урожай собирали вручную в корзины по 15 кг. Первый отбор был проведен на винограднике, затем ягоды снова проверяли на двойном сортировочном столе до и после отделения гребней. После мягкого прессования ягод ферментация проходила частично в стальных чанах и частично в больших дубовых чанах. Критерием для выбора чана было происхождение урожая: каждый участок виноградника Массето был винифицирован отдельно. После ферментации при 25-28 градусах вина прошли мацерацию в течение 10-15 дней при температуре 28 градусов, таким общее время пребывания вина в чанах составило 20-25 дней. Яблочно-молочное брожение проходило в дубовых барриках (все новые). Общая бочковая выдержка составила 24 месяца, она проходила в отдельном погребе Masseto c контролируемой температурой. После 12 месяцев выдержки вино было ассамблировано, а затем продожило созревание в барриках еще 12 месяцев. После бутилирования вино отдыхало 12 месяцев, перед тем как его выпустили в продажу.
Комментарии
Темно-вишневый цвет. Глубокие ароматы отполированы и сфокусированы. Это вино прекрасной ароматической чистоты, в нем соединились тона черных фруктов, каменной крошки и средиземноморских трав. Вкус монументальный, но мятно-свежий и сбалансированный. Концентрированные тона сливы и черных фруктов адекватно поддержаны массивной танинной структурой. Объем и сила. Вино с огромным потенциалом к развитию. Выдающееся Masseto.

Masseto 2002
Погода и урожай
Погодный отчет 2002 года может быть разделен на две части: до и после 10 августа. Начальный цикл вегетативного развития лоз был слегка ускоренным, но с нормальным цветением и завязью, несмотря на альтернативные периоды тепла и холода. Биологические фазы лоз шли по регулярному графику и в пределах средних показателей. В начале июля был проведен зеленый сбор урожая, который сократил число гроздей на виноградниках на 30%. После 10 августа влага серьезно изменила поведение лоз, вызвав рост побегов, что в обязательном порядке потребовало тщательных, непрекращающихся работ на виноградниках для контроля баланса между гроздями и листвой. Благодаря этому урожай Мерло получился хорошо сбалансированным, а полифенольное созревание было медленным и правильным.
Урожай начался 4 сентября в верхней части виноградника Массето и завершился 25 сентября в центральной части.
Винификация и выдержка
Попав на винодельню, ягоды были отобраны вручную до и после гребнеотделения на двух параллельных сортировочных столах. Только ягоды в идеальном состоянии  попали в чаны после мягкого прессования. Алкогольная ферментация проходила частично в деревянных чанах объемом 85 гектолитров  и частично в чанах из нержавеющей стали объемом 65-75 гектолитров при температуре 27-30 градусов. Постферментационная мацерация продолжалась 21-33 дня. Затем вино было снято с осадка и переведено в новые баррики из французского дуба, где оно завершило яблочно-молочное брожение. Вино оставалось в барриках на общий срок в 20 месяцев. После первых 12 месяцев выдержки был сделан базовый ассамбляж, затем вино вернули в баррики на последующие 8 месяцев. Затем вино было снято с осадка, бутилировано и выдержано в бутылках 16 месяцев до выпуска в продажу.
Комментарии
Поначалу это вино теряется на фоне других, более мощных винтажей Masseto. Своими развитыми ароматами и вкусом красных фруктов оно больше тяготеет к винам Бордо. Его играющий букет с тонами слив вполовину легче остальных вин Masseto, а структура и продолжительность вкуса имеют средние пропорции. По прошествии времени, однако, оно буквально расцветает, наполняется объемными цветочно-фруктовыми тонами и представляет собой весьма привлекательную трактовку непростого тосканского винтажа. Пить сейчас.

Masseto 2001 
Погода и урожай
Зима была мягче, а осадки – выше среднего. Это привело к раннему раскрытию почек, между концом марта и началом апреля. Весна, отмеченная обильным дождем и средней температурой, благоприятствовала Мерло, его лозы зацвели в середине мая. Завязь была хорошей, а размер гроздей – выше нормы. Летние температуры были в рамках нормы, осадки почти не выпадали. В начале июля урожай Мерло был сокращен на 20% посредством зеленого сбора.
Сбор урожая начался в первые дни сентября и закончился примерно четыре недели спустя. Состояние винограда было очень хорошим, а созревание – очень ровным.
Винификация и выдержка
Виноград на каждом участке был собран вручную в небольшие ящики по 15 кг. На винодельне ягоды были отобраны на сортировочных столах перед гребнеотделением и мягким прессованием. Ферментация проходила в деревянных чанах объемом 65 и 125 гектолитров. Средняя температура во время ферментации составляла 27-30 градусов. После мацерации, длившейся 21-33 дней, вино было переведено в новые баррики из французского дуба, где прошло яблочно-молочное брожение. Общая бочковая выдержка составила 24 месяца, она проходила в отдельном погребе Masseto c контролируемой температурой, где каждая партия созревала по-отдельности. После первых 12 месяцев выдержки был сделан базовый ассамбляж, затем вино вернули в баррики на последующие 12 месяцев. После бутилирования вино было выдержано еще 12 месяцев, перед тем как его выпустили в продажу.
Комментарии
Вино оставляет четко обозначенную и удивительно стойкую корону на стенках бокала. Сдержанные ароматы представлены единым, плотным полотном. Вкус широкий и насыщенный, больше горизонтальный, чем вертикальный, если говорить об общем восприятии вина. Зернистая танинная текстура. Особенно выражены нюансы средиземноморских трав на фоне черных фруктов, лакрицы, шоколада. Насыщенное и сильное Masseto.

Masseto 1998
Погода и урожай
Конец зимы и начало весны были мягкими, способствуя раннему раскрытию почек. Цветение проходило в конце мая, завязь была ровной. Летние месяцы были очень жаркими и сухими, временами температуры значительно превышали средние. В этот винтаж выпало очень мало дождя (450 мм за весь год), а влажность была средней. Ягоды поменяли цвет в середине июля, процесс был однородным. В конце июля урожай был прорежен, чтобы оставшиеся грозди созревали в благоприятных условиях.
Сбор Мерло проходил при хорошей погоде 3-9 сентября. Виноград собирали полностью вручную и отдельными партиями. Урожай складывали в небольшие корзины максимум по 15 кг и сразу перевозили на винодельню для прессования.
Винификация и выдержка
Урожай с каждого участка был винифицирован и выдержан отдельно. Виноград был отделен от гребней, мягко отжат и помещен в дубовые чаны, где вино прошло алкогольную ферментацию при температуре, не превышавшей 30 градусов, и мацерацию в течение 20-25 дней. Затем вино было снято с осадка и помещено в новые баррики из французского дуба, где оно завершило яблочно-молочное брожение и далее созревало в течение 24 месяцев. После первых 18 месяцев выдержки был сделан базовый ассамбляж, затем вино вернули в баррики на последующие 6 месяцев. После бутилирования вино было выдержано еще 12 месяцев, перед тем как его выпустили в продажу.
Комментарии
Ароматы зеленой листвы и эвкалипта. Вкус также отмечен зелеными растительными нотами. Из-за повышенной кислотности вино имеет скорее бордоский, чем тосканский характер. И все-таки оно свежее и объемное, с выраженной танинностью. В финале особенно проявляются сладкие ноты фруктов и лакрицы. 

Masseto 1995
Погода и урожай
Развитие винтажа было обусловлено довольно поздней весной, которая повлияла на цветение лоз. У Мерло оно началось 24-25 мая. Конец июня и начало июля были прохладнее обычного, после чего погода внезапно сменилась на исключительную жару, стоявшую примерно 30 дней. С 8 августа переменно шли дожди, температура понизилась, и в сентябре было относительно прохладно.
Сбор Мерло проходил с 4 по 13 сентября. Виноград был собран вручную и сразу же перевезен на винодельню в корзинах по 15 кг.
Винификация и выдержка
Ягоды были отделены от гребней и прошли алкогольную ферментацию, которая длилась 10-11 дней. Далее последовала продолжительная мацерация, которая проходила 18-20 дней при контролируемой температуре. Яблочно-молочное брожение началось, как только вино завершило алкогольную ферментацию. Затем вино было переведено в новые дубовые баррики (в основном из дуба Аллье и Невер), где оно находилось 2 года. Далее вино выдерживалось 18 месяцев в бутылках, перед тем как его выпустили в продажу.
Комментарии
Рубиново-красный цвет. Зрелые, нюансированные ароматы, в которых переплетены тона красных фруктов и запахи фермы. Вкус интегрированный, объемный и сложный, с йодистыми, фруктовыми, минеральными и лакричными тонами. Masseto на пике зрелости с хорошим, выдержанным характером.


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~cvtiB
  • Donatella Cinelli Colombini Brunello Riserva 2013 – 1999


    Как эволюционирует брунелло ризерва на примере пяти винтажей