Арктическое бароло
30 Сентября 2026Rivetto выдержало бароло в арктических водах Норвегии
ПЕРВАЯ ДЕГУСТАЦИЯ АРКТИЧЕСКОГО БАРОЛО
Фото: Rivetto
Арктическое Бароло» (Arctic Barolo) стало успешным итогом уникального эксперимента винодельни Rivetto из Серралунга-д’Альба, решившейся на выдержку своего вина в ледяных водах Арктики. Тысяча две бутылки вина провели 12 месяцев на глубине 34 метров близ Киркенеса на севере Норвегии. Это первое Бароло, прошедшее выдержку в арктических водах. Проект получил название Arctic Barolo и был реализован совместно с норвежской компанией Hurtigruten, которая более 130 лет связывает прибрежные населённые пункты страны своими морскими маршрутами.
Бутылки были погружены под воду на 70-м градусе северной широты. Они выдерживались при практически стабильной температуре 5–6°C, в полной темноте и под давлением примерно в 4 бара.
Цель эксперимента – понаблюдать, что произойдет с бароло, уже прошедшим отведенный ему цикл производства и выдержки, если его поместить в новую среду арктического моря.
Для эксперимента биодинамическое хозяйство Rivetto выбрало вино Barolo урожая 2021 года из коммуны Серралунга д’Альба. До погружения вино прошло стандартный процесс винификации и выдержки, включая 24 месяца в больших дубовых бочках.
После подъёма бутылки были откупорены и продегустированы одновременно с тем же самым вином, которое все эти 12 месяцев оставалось в погребе Rivetto. Сравнительную дегустацию вел президент Норвежской ассоциации сомелье Хенрик Даль Янсен.
«Разница между вином из погреба и вином, выдержанным под арктическими водами, была заметна сразу. Arctic Barolo продемонстрировало более яркий, молодой рубиновый цвет, а также более свежий и четкий ароматический профиль с нотами диких ягод и цветов. Танины также казались более свежими и хрустящими, что придавало вину более молодое звучание в целом. Я был удивлен тем, насколько очевидной оказалась разница и каким самобытным характером обладает вино после выдержки в арктических водах», – прокомментировал Даль Янсен.
«Самым интересным для меня было как раз незнание того, что произойдет, – говорит Энрико Риветто. – Вино – это живой организм, и оно продолжает эволюционировать. Перенос Бароло, рожденного на холмах Серралунги, в совершенно иную среду, такую как арктическое море, означал выход за рамки привычных ориентиров. Попробовать две бутылки бок о бок и ощутить столь явную разницу было одновременно удивительно и увлекательно».
Для компании Hurtigruten, которая уже более века отправляет путешественников исследовать норвежское побережье, этот эксперимент стал новым способом рассказать об арктической природе через вкус. Бутылки Arctic Barolo будут подаваться эксклюзивно на борту судов Hurtigruten вдоль побережья Норвегии. Пассажиры смогут попробовать это вино, проплывая по тем самым водам, где оно провело целый год под водой.
Короткая ссылка на новость: https://www.spaziovino.com/~EH4B3
-
6000-летнее вино найдено на Сицилии
Открытие значительно передвинуло назад предполагаемое начало виноделия в Италии
-
Sassicaia и San Leonardo – лучшие вина 2017 года
Они возглавили объединенный рейтинг ведущих итальянских гидов
-
Холмы Просекко в ЮНЕСКО
Винодельческие ландшафты Конельяно Вальдоббьядене стали наследием ЮНЕСКО
-
Урожай-2018 идет на рекорд
Количество и качество обещают быть большимии
-
Выставка десертных вин
Сладким винам Италии и мира посвящена открытая дегустация “Vini Passiti” 25-28 апреля в Вольта Мантована
- Все материалы "Новости"
-
Итальянское вино без градусов
В 2026 году ожидается рост производства на 90%
