VentiVenti: методо классико из Модены

25 Октября 2026

Молодой стартап, работающий с автохтонами


ВИНА VENTIVENTI ТОММАЗО РАЦЦАБОНИ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

«Дома мы всегда пили игристые вина по классическому методу», – говорит Томмазо Раццабони. Когда он вместе с братьями решил начать винодельческий проект в Модене, методо классико было выбрано в качестве основного производства. Органический уход, минимальное вмешательство, автохтонные сорта и актуальные свежие стили вин также стали точками отличия Ventiventi.

Семья Раццабони живет в провинции Модена, где сильны традиции ламбруско, но Ventiventi – это скорее стартап. Витторио Раццабони работает в компании по производству систем для управления наличными деньгами. В 2014 году он инвестировал в винодельческий проект, который доверил вести сыновьям Риккардо, Андреа и Томмазо. Молодой команде было меньше тридцати.

Первый урожай собрали в 2018 году. Коммерческая продажа вина началась в 2020-м, в честь чего хозяйство получило название Ventiventi (Двадцатьдвадцать). Начав с восьми тысяч бутылок, сейчас хозяйство выпускает 70 000. «Мы бы могли производить триста тысяч, но не делаем этого», – говорит Андреа. Из общих владений в 70 гектаров виноградниками засажено тридцать два гектара.

Любопытен выбор сортов. В то время как методо классико априори отсылает к французским сортам, в Ventiventi Шардоне (и Пино Блан) используют только для двух вин. Основной акцент сделан на местные автохтоны. Из Модены это Сорбара и Саламино ди Санта Кроче, из Болоньи – Пиньолетто. «Мы не привязаны к традициям. Выбор сортов – это наше видение методо классико в Модене», – комментирует Томмазо.

В производстве используют только свой урожай. Виноградники имеют органическую сертификацию. Почва, отличающаяся высоким содержанием глины, придаёт винам плотность и полноту вкуса, ничуть их не утяжеляя.

Игристые по классическому методу сейчас составляют примерно 80% производства. Общий стиль вин Ventiventi – про свежесть и округлость, приятный и легкий в восприятии вкус, в том числе благодаря пониженнному содержанию алкоголя, который намеренно не превышает 11-12%.

Андреа и Томмазо Раццабони представили журналистам в Милане шесть вин, включая одну новинку, которая еще не вышла в продажу. Все методо классико винтажные, с продолжительной выдержкой на осадке, и датируются 2019-2021 годами. Некоторые бутылки были взяты из архива, чтобы дать возможность увидеть развтие. «Мы пока не знаем, как эволюционируют наши вина. Проект новый, должно пройти время», – говорит Андреа.

Дегустацию открыли два белых брюта. Brut Metodo Classico 2019, сервированный из магнума, представляет второй винтаж Ventiventi. Бленд Шардоне (85%) и Сорбары (15%) с тонким стойким перляжем оставляет приятное впечатление балансом, гладкостью и легкостью восприятия (89). Blanc de Blancs Pignoletto Metodo Classico 2021 выделяется золотым цветом; линейный вкус имеет приятную свежесть, тона желтой дыни и грейпфрута, тонкость пузырьков и оригинальность характера (89).

Следующая тройка вин чествует традиционные сорта Модены. Brut Rose Lambrusco Rosato di Modena Metodo Classico 2020 – это 100% Сорбара в розовой версии. Цвет луковой шелухи. Очаровательные цветочные ароматы роз дополнены тонами красных ягод, мушмулы и легкой меловой минеральностью. Свежесть и тонкие пузырьки добавляют привлекательности этому розе (89).

Исключением из методо классико на дегустации было Lambrusco Rosso di Modena Spumante Brut La Vie 2025. Здесь используют традиционную для Модены винификацию сорта Ламбруско ди Сорбара в автоклавах. Прозрачного рубинового цвета, в сухом стиле, прямое и чистое, малина и черешня, с легким танинным следом (88).

Еще одно красное игристое вино, но уже по классическому методу – Rouge de Noirs Lambrusco Salamino di Santa Croce Brut Metodo Classico 2021. Сорт Саламино ди Санта Кроче в этом вине вишневого цвета сочетает сочность темной вишни и ягод с сухим вкусом, где чувствуется присутствие танинов (89).

Последней на дегустации была представлена новинка, которая выйдет в январе 2027 года. Extra Brut Blanc de Noirs 2020 Moon пока не имеет этикетки. Это игристое белое вино из красного сорта Сорбара включает резервное вино с выдержкой в тонно. Полный, богатый вкус с доминантой желтых фруктов, насыщенностью и структурой (89+).


Короткая ссылка на новость: https://www.spaziovino.com/~HgbJU

Рекомендации

  • Vino Nobile di Montepulciano 2018


    Текущие релизы непростого винтажа с хорошим концом

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам