Философский камень
19 Сентября 2012Зачем нужна коллекция камней, подобранных на виноградниках
Камень с виноградника Villa Gemma
Фото: spaziovino.com
Люблю таскать камешки с виноградников. Они напоминают мне о том, где вина начинают свой путь, о мистическом понятии терруара, о минеральности во вкусе. Вот черный пористый кусок лавы с вулкана Этна, а вот – расслаивающийся на пластинки галестро из Тосканы.
В одной поездке камень мне подарили. Увесистый известняк с блестящими кварцевыми точками. Он – с виноградника, где рождается Villa Gemma, выдающееся красное вино юга Италии. Корни лоз должны уйти глубоко, пересечь несколько почвенных слоев, чтобы найти воду и питательные вещества. Вот почему Villa Gemma – как и любое другое из класса неординарных вин – обладает особыми нюансами вкуса, которые дегустаторы называют минеральностью. Науке еще предстоит раскрыть, как именно почвы влияют на вкус вина, но то, что это связь существует – факт достоверный. Иначе была бы утеряна большая часть природной магии, на которой так повернуты винные афисионадо.
Откуда будет мой следующий камень? Пока не знаю. Может, из великолепной Тосканы, где я бываю чаще всего, а может, из интеллектуального Пьемонта или неизвестной Кампании. Но он точно будет с виноградника-самородка, на котором я еще не была.
Элеонора Скоулз,
издатель
Короткая ссылка на новость: https://www.spaziovino.com/~jvFYk
-
Время контрад
После 12 лет дегустация Le Contrade dell’Etna актуальна, как никогда
-
Fattoria di Magliano Morellino di Scansano Heba 2016 и бразато по-пьемонтски
Рецепт говядины из Пьемонта и вино с Тосканского побережья
-
Все те блестки и золото
Зрелые Bianco di Pitigliano и Amarone, открытые в Миланскую неделю моды
-
Дуб и креветка
Современная ресторанная еда «чревата» при выборе вина
-
Игры с игристыми
Можно ли сравнивать шампанское и игристые по шампанскому методу из Италии?
- Все материалы "Блог издателя"
-
Пиццоккери и ламбруско
Как олимпийское блюдо нашло необычное вино
