Буррата ди Андрия
14 Марта 2014Король среди свежих сыров Апулии
BURRATA DI ANDRIA
Фото: spaziovino.com
Буррата ди Андрия (Burrata di Andria) – родоначальник всех южноитальянских буррат. Этот свежий сыр из коровьего или буйволиного молока имеет удивительную двойную консистенцию. Снаружи он упругий, а внутри – почти растекающийся. Секрет в том, что наружный слой бурраты состоит из моццареллы, а внутренний – из сливок.
Сегодня буррата ди Андрия считается деликатесом. Между тем сто лет назад этот сыр придумали из экономии: использовали остатки от производства моцареллы и добавляли сливки, чтобы было вкуснее. Авторство бурраты приписывают ферме Masseria Bianchini, которая расположена рядом с североапулийским городом Андрия. Впоследствии рецепт стали использовать другие местные сыроварни, а сыр называть – Burrata di Andria (буррата из Андрии).
Мешочки бурраты из Андрии часто оборачивают листьями дикорастущего асфоделя, который добавляет сыру пикантную ароматическую нотку.
Буррата – очень нежный и скоропортящийся продукт. Его надо съедать в течение 1-2 дней. Именно поэтому он почти не продается за пределами своего района. Обычно его подают самим по себе или с оливковым маслом. А вот один итальянский винный гуру ест буррату из Андрии с черной икрой и находит это сочетание непревзойденным!
Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~eWxOP
-
Caseificio Passalacqua
Оригинальные и традиционные сыры от сицилийского мастера
-
Шоколадные конфеты de Bondt Ryé
Десертное вино Ben Ryé от Donnafugata и шоколад от de Bondt
-
Панеттоне от G. Cova & C.
Рождественский панеттоне от старых кондитеров Милана
-
Шоколадное трио Masciarelli
Шоколадные конфеты с вином и оливковым маслом от хозяйства Masciarelli
-
Об итальянском оливковом масле
Где его выпускают, как и зачем дегустируют
- Все материалы "Продукты и еда"
-
Caseificio Passalacqua
Оригинальные и традиционные сыры от сицилийского мастера
