Оливковое трио Tenuta di Ghizzano

31 Марта 2023

Серф

Три версии органического тосканского масла из Пизы

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО TENUTA DI GHIZZANO

Текст: Элеонора Скоулз

Фото: spaziovino.com

Благородное тосканское поместье Tenuta di Ghizzano известно производством биодинамических вин высокого класса. Поместье было одним из первопроходцев биодимики в Италии. Виноделие, однако, – лишь одно из направлений сельского хозяйства в Tenuta di Ghizzano. Здесь также выращивают злаки, бобовые, культивируют оливковые деревья. Оливковое масло – предмет особой гордости. Его выпускают в трех версиях.

Оливковые рощи занимают пятнадцать из 280 гектаров Tenuta di Ghizzano. Помимо традиционных тосканских сортов Франтойо, Леччино и Морайоло в Гиццано растет автохтонный сорт Пизы Раццо. Все сельское хозяйство, включая оливковые рощи, имеет органический и биодинамический уход.

Tenuta di Ghizzano выпускает три оливковых масла. Каждое задумано как лучшее выражение характеристик используемых сортов.

Classico, как подсказывает название, – это классический ассамбляж трех самых известных тосканских сортов Франтойо, Леччино и Морайоло. По своему применению это оливковое масло является универсальным.

Denocciolato в переводе с итальянского значит с вынутой косточкой. Для масла используют все те же три классических сорта Франтойо, Леччино и Морайоло, но перед отжимом из них удаляют косточки. Полученное оливковое масло гораздо богаче по содержанию биофенола. Оно имеет более выраженный фруктовый вкус и стойкость, но отличается легкой горчинкой во вкусе. Из-за горчинки его лучше всего подавать с мясом или со сложными блюдами из бобовых.

Отдельное почетное место занимает Monovarietale Razzo. Это первое моносортовое масло в Tenuta di Ghizzano. К тому же оно сделано из автохтонного сорта Раццо, который происходит с территории Пизы. Оливковое масло отличается выраженным вкусом артишоков, из-за чего с ним интересно экспериментировать на кухне, добавляя в разные блюда.

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~bCezp

Продукты и еда

Caseificio Passalacqua

Оригинальные и традиционные сыры от сицилийского мастера
Оливковое трио Tenuta di Ghizzano

Три версии органического тосканского масла из Пизы
Caffè Morettino

Крафтовое кофе из Палермо
Шоколадные конфеты de Bondt Ryé

Десертное вино Ben Ryé от Donnafugata и шоколад от de Bondt
Панеттоне от G. Cova & C.

Рождественский панеттоне от старых кондитеров Милана
Все материалы "Продукты и еда"