Пицца, шампанское и выдержанное сицилийское

9 Марта 2026

Не идеальные вина к пицце


DONNAFUGATA TANCREDI 2013 И PIERRE GOBILLARD CHAMPAGNE BRUT

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Винная демократия привела к тому, что в выборе вина к еде теперь нет правил. Либо они есть, но их оспаривают и нарушают.

Пицца, незыблемый символ итальянской кухни и популярнейшее итальянское блюдо в мире. Забудьте о красном вине. Пиццу теперь модно запивать франчакортой. Игристое по классическому методу из Ломбардии даже называют идеальным вином к пиццам гурме. До канона не дошло, но к маргарите рекомендуют па дозе, а к пицце с грибами предпочительна розовая франчакорта.

В тот вечер у меня было желание открыть бутылку шампанского. Если франчакорта подходит к пицце, то почему бы не заменить ее на шампанское, подумала я. Франчакорту выпускают по образу и подобию шампанского.

В местной пиццерии была заказана фирменная тонкая овальная пицца – одна с прошутто, другая quattro stagioni. Они оказались почти одинаковыми, с разницей в красном болгарском перце в «четырех сезонах».

Шампанское Pierre Gobillard от семейной династии виноградарей-виноделов было привезено из Франции. Вино сделано на землях Отвильера, в колыбели шампанского, где работал Дом Периньон. Брют с равными частями Пино Нуара и Шардоне и значительной долей Пино Менье (40%) был легок и воздушен. Скорее аперитивное шампанское, чем партнер к пицце.

Тем временем в бутылке дышало Tancredi 2013 от Donnafugata. В смелом сицилийском бленде были смешаны Каберне Совиньон, Неро д’Авола и Сира. Вино мягко обволакивало небо, в его насыщенном зрелом вкусе смешивались уваренные темные фрукты, табак, лакрица и специи. Слишком благородное для пиццы, но все же лучше, чем шампанское.


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~p1IvZ

Блог издателя

  • Spoon в Borgo San Jacopo


    Элеонора Скоулз побывала во Флоренции на одном из гастрономических ужинов Spoon

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам