Правила: DOCG Soave Superiore

27 Мая 2014

Как производят вина соаве супериоре


ПАНОРАМА СОАВЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Petra Wendt

Каким требованиям подчиняется производство вин соаве супериоре? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.

Полное название вина
Soave Superiore
Soave Superiore Classico, если виноградники находятся в исторической области производства вина

Тип вина
Белое сухое

Сортовой состав
Гарганега минимум 70%, остальная часть – Треббиано ди Соаве. К ним может быть добавлено максимум 5% других белых сортов, разрешенных в провинции Верона.

Зона производства
Венето: провинция Верона, земли вокруг 12 населенных пунктов (Soave, Monteforte d’ Alpone, San Martino Buon Albergo, Mezzane di Sotto, Roncà, Montecchia di Crosara, San Giovanni Ilarione, Cazzano di Tramigna, Colognola ai Colli, Caldiero, Illasi и Lavagno).

Максимальная урожайность на виноградниках
10 тонн на гектар, или 70 гектолитров на гектар

Особенности производства и срок выдержки вина
При винификации допускаются только “локальные, лояльные и стабильные энологические практики”. В остальном закон не дает специальных предписаний относительно метода производства и срока выдержки вин.

Начало продаж
Вино можно выпускать в продажу с 1 апреля на следующий год от даты урожая. Например, Soave Superiore 2010 можно продавать с 1 апреля 2011 года.

Минимальные вкусовые критерии
Цвет: желто-соломенный, иногда насыщенный, с возможными зеленоватыми и золотистыми отблесками
Ароматы: широкие, характерные цветочные
Вкус: полный и с легкой горчинкой; вина, выдержанные в дубе, могут быть более насыщенными и стойкими, с нотами ванили
Алкоголь: минимум 12%

Бутылки и оформление
Вина могут разливаться в традиционные стеклянные сосуды объемом до 3 литров. Для традиционных стеклянных бутылок обязательно использование пробок классической формы. На этикетке должен быть указан год урожая.

Другие вина
Soave Superiore Riserva. Вино можно выпускать в продажу с 1 ноября на следующий год от даты урожая. Например, Soave Superiore Riserva 2010 можно продавать с 1 ноября 2011 года. Минимальное содержание алкоголя – 12,5%.
Soave Superiore c указанием виноградника. Вино выпускается с определенного виноградника, его название и технические параметры должны быть документально подтверждены. Винификация проходит отдельно от других вин Soave Superiore.  

Историческая справка
В 1968 году была основана зона производства Soave DOC. В 2001 году отдельно выделена зона Soave Superiore с более строгими правилами производства и статусом DOCG.


По-итальянски и по-русски:
Soave Superiore – Соаве Супериоре
Garganega – Гарганега
Trebbiano di Soave – Треббиано ди Соаве
 

ПО ТЕМЕ:



Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~qbFWa
  • Правила: DOCG Barolo


    Как производят вина бароло