Правила: DOCG Franciacorta

26 Декабря 2013

Как производят вина франчакорта


ВИНОГРАДНИКИ ФРАНЧАКОРТЫ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: buonricordo.com

Каким требованиям подчиняется производство вин франчакорта? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.


Типы вина
Белое игристое
Розовое игристое


Полное название вин
Franciacorta (для белых игристых)
Franciacorta Satèn (для белых игристых только из белых сортов винограда)
Franciacorta Rosé (для розовых игристых)
Эти вина могут быть невинтажными и винтажными (с указанием года урожая)


Категории вин по содержанию сахара
Franciacorta и Franciacorta Rosé – dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec
Franciacorta Satèn – brut
Franciacorta и Franciacorta Rosé с указанием года урожая – dosaggio zero, extra brut, brut, extra dry
Franciacorta Satèn с указанием года урожая – brut


Сортовой состав
Шардоне и/или Пино Неро, к которым может быть добавлен Пино Бьянко (до 50%).
Для производства Franciacorta Rosé содержание Пино Неро должно быть минимум 25%.
Для производства Franciacorta Satèn нельзя использовать Пино Неро.


Зона производства
Ломбардия: провинция Брешия, подходящие земли вокруг 18 населенных пунктов (Paratico, Capriolo, Adro, Erbusco, Cortefranca, Iseo, Ome, Monticelli Brusati, Rodengo Saiano, Paderno Franciacorta, Passirano, Provaglio d’Iseo, Cellatica, Gussago, частично земли коммун Cologne, Coccaglio, Rovato и Cazzago S. Martino).

Виноградники могут расти на высоте не выше 550 м над уровнем моря.


Максимальная урожайность на виноградниках
10 тонн на гектар, или 65 гектолитров на гектар.


Особенности производства и срок выдержки вина
Игристые вина франчакорта производятся по классическому методу со второй ферментацией вина в бутылке. Вина Franciacorta выдерживают в бутылках на дрожжевом осадке минимум 18 месяцев, Franciacorta Rosé и Franciacorta Satèn – 24 месяца. Все вина с указанием года урожая должны быть выдержаны минимум 30 месяцев и иметь минимум 85% урожая данного винтажа.


Начало продаж
Закон не дает специальных предписаний относительно дат, когда вина можно выпускать в продажу.


Минимальные вкусовые критерии
Franciacorta
Пена: тонкая, насыщенная
Цвет: от желто-соломенного, достаточно насыщенного, до золотистого
Ароматы: тонкие, нежные, широкие и сложные с соответствующими нотами от второй ферментации в бутылке
Вкус: питкий, свежий, тонкий и гармоничный
Алкоголь: минимум 11,5%

Franciacorta Rosé
Пена: тонкая, насыщенная
Цвет: розовый, достаточно насыщенный
Ароматы: тонкие, нежные, широкие и сложные с типичными ароматами Пино Неро и соответствующими нотами от второй ферментации в бутылке
Вкус: питкий, свежий, тонкий и гармоничный
Алкоголь: минимум 11,5%

Franciacorta Satèn
Пена: насыщенная, гладкая
Цвет: насыщенный соломенно-желтый
Ароматы: тонкие, нежные, с соответствующими нотами от второй ферментации в бутылке
Вкус: питкий, гладкий, тонкий и гармоничный
Алкоголь: минимум 11,5%


Другие вина
Franciacorta Riserva. Вина должны иметь минимум 85% урожая данного года. Минимальная выдержка – 60 месяцев для любого типа (Franciacorta Riserva, Franciacorta Rosé Riserva, Franciacorta Satèn Riserva). Для Franciacorta Riserva и Franciacorta Rosé Riserva предусмотрены категории dosaggio zero, extra brut, brut. Для Franciacorta Satèn Riserva – только brut.


Бутылки и оформление
На этикетке должна быть указана зона производства Franciacorta.
Вина могут разливаться по бутылкам объемом 0,187 (только на экспорт); 0,375; 0,5 (только на экспорт); 0,75; 1,5; 3 и 6 литров. Также можно использовать традиционные емкости больших форматов 9, 12 и 15 литров.

Бутылки должны закрываться натуральными пробками.


Историческая справка
Зона производства Franciacorta DOC была основана в 1967 году и преобразована в DOCG в 1995 году.


ПО ТЕМЕ:


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~Ypiuh
  • 73 DOCG


    Полный список итальянских винодельческих зон DOCG