Правила: DOCG Cerasuolo di Vittoria

9 Апреля 2014

Как производят вина черазуоло ди Виттория


ЧЕРАЗУОЛО ДИ ВИТТОРИЯ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Каким требованиям подчиняется производство вин черазуоло ди Виттория? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.

Полное название вина
Cerasuolo di Vittoria
Cerasuolo di Vittoria Classico, если виноградники находятся в исторической области производства вина

Тип вина
Красное сухое

Сортовой состав
Неро д’Авола от 50% до 70%, Фраппато от 30% до 50% 

Зона производства
Сицилия: провинции Рагуза, Кальтаниссетта и Катания

Максимальная урожайность на виноградниках
8 тонн на гектар, или 52 гектолитра на гектар

Особенности производства и срок выдержки вина
При винификации допускаются только “локальные, лояльные и стабильные энологические практики”. В остальном закон не дает специальных предписаний относительно метода производства и срока выдержки вин.

Начало продаж
Вино Cerasuolo di Vittoria можно выпускать в продажу с 1 июня на следующий год от даты урожая. Например, Cerasuolo di Vittoria 2010 можно продавать с 1 июня 2011 года.
Cerasuolo di Vittoria Classico выходят в продажу с 31 марта на второй год от даты урожая. Например, Cerasuolo di Vittoria Classico 2010 можно продавать с 31 марта 2012 года.

Минимальные вкусовые критерии
Cerasuolo di Vittoria
Цвет: от красно-вишневого до красно-фиолетового
Ароматы: от цветочных до фруктовых
Вкус: сухой, полный, мягкий, гармоничный
Алкоголь: минимум 13%

Cerasuolo di Vittoria Classico
Цвет: красно-вишневый, переходящий в гранатовый
Ароматы: от цветочных до фруктовых
Вкус: вишневые, с выдержкой переходящие в тона чернослива, шоколада, кожи, табака
Алкоголь: минимум 13%

Бутылки и оформление
Вина могут разливаться в традиционные стеклянные бутылки объемом до 5 литров. На этикетке должен быть указан год урожая.

Другие вина
Cerasuolo di Vittoria c указанием виноградника. Вино выпускается с определенного виноградника, его название и технические параметры должны быть документально подтверждены. Винификация проходит отдельно от других вин Cerasuolo di Vittoria.  

Историческая справка
Зона производства Cerasuolo di Vittoria DOC была основана в 1973 году и преобразована в DOCG в 2005 году.


По-итальянски и по-русски:
Cerasuolo di Vittoria – Черазуоло ди Виттория
Nero d’Avola – Неро д’Авола
Frappato – Фраппато
 

ПО ТЕМЕ:



Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~61k1w
  • DOC delle Venezie: фокус на Пино Гриджио


    Что нужно знать о новой крупнейшей зоне производства Пино Гриджио