Правила: DOCG Barolo

25 Февраля 2014

Как производят вина бароло


ВИНОГРАДНИКИ БАРОЛО

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Каким требованиям подчиняется производство вин бароло? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.

Полное название вина
Barolo

К названию вина может быть добавлено географическое место. Список географических мест очень обширный (Albarella, Altenasso или Garblet Suè или Garbelletto Superiore, Annunziata, Arborina, Arione, Ascheri, Bablino, Badarina, Baudana, Bergeisa, Bergera-Pezzole, Berri, Bettolotti, Boiolo, Borzone, Boscareto, Boscatto, Boschetti, Brandini, Brea, Breri, Bricco Ambrogio, Bricco Boschis, Bricco Chiesa, Bricco Cogni, Bricco delle Viole, Bricco Luciani, Bricco Manescotto, Bricco Manzoni, Bricco Rocca, Bricco Rocche, Bricco San Biagio, Bricco San Giovanni, Bricco San Pietro, Bricco Voghera, Briccolina, Broglio, Brunate, Brunella, Bussia, Campasso, Cannubi, Cannubi Boschis или Cannubi, Cannubi Muscatel или Cannubi, Cannubi San Lorenzo или Cannubi, Cannubi Valletta или Cannubi, Canova, Capalot, Cappallotto, Carpegna, Case Nere, Castagni, Castellero, Castelletto, Castello, Cerequio, Cerrati, Cerretta, Cerviano-Merli, Ciocchini, Ciocchini-Loschetto, Codana, Collaretto, Colombaro, Conca, Corini-Pallaretta, Costabella, Coste di Rose, Coste di Vergne, Crosia, Damiano, del comune di Barolo, del comune di Castiglione Falletto, del comune di Cherasco, del comune di Diano d'Alba, del comune di Grinzane Cavour, del comune di La Morra, del comune di Manforte d'Alba, del comune di Novello, del comune di Roddi, del comune di Serralunga d’Alba, del comune di Verduno, Drucà, Falletto, Fiasco, Fontanafredda, Fossati, Francia, Gabutti, Galina, Gallaretto Garretti, Gattera, Giachini, Gianetto, Ginestra, Gramolere, Gustava, La Corte, La Serra, La Vigna, La Volta, Lazzarito, Le Coste, Le Coste di Monforte, Le Turne, Lirano, Liste, Manocino, Mantoetto, Marenca, Margheria, Mariondino или Monriondino или Bricco Moriondino, Massara, Meriame, Monprivato, Monrobiolo di Bussia, Montanello, Monvigliero, Mosconi, Neirane, Ornato, Paiagallo, Panerole, Parafada, Parussi, Pernanno, Perno, Piantà, Pira, Pisapola, Prabon, Prapò, Preda, Pugnane, Ravera, Ravera di Monforte, Raviole, Riva Rocca, Rivassi, Rive, Rivette, Rocche dell’Annunziata, Rocche dell'Olmo, Rocche di Castiglione, Rocchettevino, Rodasca, Roere di Santa Maria, Roggeri, Roncaglie, Ruè, San Bernardo, San Giacomo, San Giovanni, San Lorenzo, San Lorenzo di Verduno, San Pietro, San Ponzio, San Rocco, Santa Maria, Sant’Anna, Sarmassa, Scarrone, Serra, Serra dei Turchi, Serradenari, Silio, Solanotto, Sorano, Sottocastello di Novello, Teodoro, Terlo, Torriglione, Valentino, Vignane, Vignarionda, Vignolo, Villero, Zoccolaio, Zonchetta, Zuncai).

Тип вина
Красное сухое

Сортовой состав
100% Неббиоло 

Зона производства
Пьемонт: провинция Кунео, земли вокруг 11 населенных пунктов (Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d’Alba, Monforte d’Alba, Novello, La Morra, Verduno, Grinzane Cavour, Diano d’Alba, Cherasco и Roddi).

Специальные требования
Природные условия и культивирование виноградников должны быть традиционными. Виноградники должны находиться на холмистых землях на высоте от 170 до 540 метров над уровнем моря. Почвы должны быть глинистными, известняковыми или смешанными из этих пород. Экспозиция склонов должна быть такой, чтобы урожай вызревал. Новые виноградники нельзя сажать на северных склонах.

Максимальная урожайность на виноградниках
8 тонн на гектар, или 56 гектолитров на гектар

Срок выдержки вина
Общий минимальный срок составляет 38 месяцев, из них 18 месяцев вино должно провести деревянных бочках.

Начало продаж
Вино можно выпускать в продажу с 1 января на четвертый год от даты урожая. Например, Barolo 2010 можно продавать с 1 января 2014 года.

Минимальные вкусовые критерии
Цвет: красно-гранатовый
Ароматы: насыщенные и характерные
Вкус: сухой, полный, гармоничный
Алкоголь: минимум 12,5%

Бутылки и оформление
Вина могут разливаться по бутылкам альбеиза или соответствующих старому традиционному использованию.
Объем бутылок – согласно общим действующим законам, за исключением 2 л, но не менее 0,375 л.

Другие вина
Barolo c указанием виноградника. Вино выпускается с определенного виноградника. Урожайность пониженная  7,2 тонны на гектар, алкоголь  минимум 13%Винификация проходит отдельно от других вин, в остальном производство регулируется общими правилами. На этикетке Vigna (виноградник) с его названием (топоним или традиционное название) должно сопровождаться географическим указанием.
Barolo Riserva. Минимальная выдержка – 62 месяца, из них 18 месяцев в деревянных бочках. Вино можно выпускать в продажу с 1 января на шестой год от даты урожая. Например, Barolo Riserva 2010 можно продавать с 1 января 2016 года.

Историческая справка
Зона производства Barolo DOC была основана в 1966 году и преобразована в DOCG в 1980 году.

По-итальянски и по-русски:
Barolo – Бароло
Riserva – ризерва
 


ПО ТЕМЕ:




Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~AUyK9
  • 73 DOCG


    Полный список итальянских винодельческих зон DOCG