Правила: DOCG Brunello di Montalcino

30 Октября 2013

Серф

Как производят вина брунелло ди Монтальчино

ВИНОГРАДНИК БРУНЕЛЛО ДИ МОНТАЛЬЧИНО

Текст: Элеонора Скоулз

Фото: Castiglion del Bosco

Каким требованиям подчиняется производство вин брунелло ди Монтальчино? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.

Полное название вина

Brunello di Montalcino

Тип вина

Красное сухое

Сортовой состав

100% Санджовезе (местное название – Брунелло)

Зона производства

Тоскана: административный район Монтальчино в провинции Сиена

Специальные требования

Виноградники должны входить в реестр Brunello di Montalcino

Максимальная урожайность на виноградниках

8 тонн на гектар, или 54,4 гектолитра на гектар

Максимальная урожайность на одну лозу – не более 2,7 кг

Срок выдержки вина

Минимальная выдержка в дубовых бочках (любого размера) – 2 года, и в бутылках – 4 месяца

Начало продаж

Вино можно выпускать в продажу с 1 января на пятый год, исчисляемый от даты урожая. Например, Brunello di Montalcino 2010 можно продавать с 1 января 2015 года.

Минимальные вкусовые критерии

Цвет: насыщенный красный рубиновый, переходящий в гранатовый

Ароматы: характерные и насыщенные

Вкус: сухой, теплый, слегка танинный, крепкий, гармоничный, стойкий

Алкоголь: минимум 12,5%

Бутылки и оформление

Вина могут разливаться по бутылкам объемом 0,375; 0,5; 0,75; 1,5; 3 и 5 литров.

Бутылки должны быть формата “бордо”, из темного стекла, и должны закрываться натуральной пробкой.

На этикетке должна быть указана зона производства Brunello di Montalcino DOCG и год урожая.

Другие вина

Brunello di Montalcino c указанием виноградника. Вино выпускается с определенного виноградника, его название и технические параметры должны быть документально подтверждены. Винификация проходит отдельно от других вин Brunello di Montalcino.

Brunello di Montalcino Riserva. Минимальная выдержка – 2 года в дубовых бочках и 6 месяцев в бутылках. Вино можно выпускать в продажу с 1 января на шестой год, исчисляемый от даты урожая. Например, Brunello di Montalcino Riserva 2010 можно продавать с 1 января 2016 года.

Историческая справка

Зона производства Brunello di Montalcino DOC была основана в 1966 году и преобразована в DOCG в 1980 году.

ПО ТЕМЕ:

Регионы ЗОНЫ ОСОБОГО НАЗНАЧЕНИЯ

Виноград САНДЖОВЕЗЕ