Osteria Francescana – лучший ресторан мира

17 Июня 2016

Серф

Ресторан из Модены признан первым в The World’s 50 Best Restaurants; учреждена награда Ferrari Trento Art of Hospitality

МАССИМО БОТТУРА НА THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS

ПЯТЬ ВОЗРАСТОВ ПАРМИДЖАНО В OSTERIA FRANCESCANA

ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ

Фото: corriere.it, Osteria Francescana, Cantine Ferrari

Впервые в пятнадцатилетней истории The World’s 50 Best Restaurants победителем стал итальянский ресторан. Это Osteria Francescana из Модены, что в Эмилии-Романье. Последние три года ресторан входил в топ-3 престижного мирового рейтинга. Наконец он прорвался на самый верх, потеснив испанский El Celler de Can Roca.

Osteria Francescana – детище повара Массимо Боттуры. Пятидесятитрехлетний Боттура, учившийся у Алена Дюкасса и Феррана Адриа, в 2015 году отметил двадцатилетие ресторана. Переосмысливая итальянские гастрономические догмы и перекраивая их на новый лад, повар создал свой, отличительный итальянский стиль. При создании блюд Боттура находит вдохновение в музыке, особенно джазе, искусстве и путешествиях.

Среди наиболее известных блюд Osteria Francescana – «Пять возрастов Пармиджано Реджано». Ценный сыр Эмилии-Романьи представлен разными текстурами, температурой и вкусом. «Осень в Нью-Йорке» показывает Боттуру как повара-космополита, а само блюдо включает маринованные овощи в минеральном бульоне с сухими грибами и тыквенным концентратом.

В список The World’s 50 Best Restaurants 2016 попали еще три итальянских ресторана. На 17-м месте – Piazza Duomo (Альба, Пьемонт, повар Энрико Криппа), на 39-м – Le Calandre (Рубано, Венето, повара братья Алаймо), на 46-м – Combal Zero (Риволи, Пьемонт, повар Давиде Олдани).

В этом году на церемонии была представлена новая награда Ferrari Trento Art of Hospitality. Ее учредил итальянский дом игристых вин Cantine Ferrari. Первая награда досталась нью-йоркскому ресторану Eleven Madison Park. Между тем игристые Ferrari были официальными винами главного ресторанного события года.

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~HDA9e

Новости

Продана винодельня Бароло Vietti

Престижное хозяйство теперь имеет американских владельцев
Пиджак из Санджовезе

В продажу вышли пиджаки Vinosa, окрашенные экстрактом Санджовезе; лицо марки – лучший сомелье мира
Не стало Антонио Мастроберардино

Ушел из жизни винодел, преданный автохтонным сортам и высокому виноделию Кампании
День граппы

Производители национального напитка провели день открытых дверей
Querciabella выпустит кьянти классико по бургундской модели

Querciabella, похоже, станет первым хозяйством в Тоскане, придерживающимся бургундской модели работы
Все материалы "Новости"