Osteria Francescana – лучший ресторан мира
17 Июня 2016Ресторан из Модены признан первым в The World’s 50 Best Restaurants; учреждена награда Ferrari Trento Art of Hospitality
МАССИМО БОТТУРА НА THE WORLD’S 50 BEST RESTAURANTS
ПЯТЬ ВОЗРАСТОВ ПАРМИДЖАНО В OSTERIA FRANCESCANA
ЦЕРЕМОНИЯ НАГРАЖДЕНИЯ
Фото: corriere.it, Osteria Francescana, Cantine Ferrari
Впервые в пятнадцатилетней истории The World’s 50 Best Restaurants победителем стал итальянский ресторан. Это Osteria Francescana из Модены, что в Эмилии-Романье. Последние три года ресторан входил в топ-3 престижного мирового рейтинга. Наконец он прорвался на самый верх, потеснив испанский El Celler de Can Roca.
Osteria Francescana – детище повара Массимо Боттуры. Пятидесятитрехлетний Боттура, учившийся у Алена Дюкасса и Феррана Адриа, в 2015 году отметил двадцатилетие ресторана. Переосмысливая итальянские гастрономические догмы и перекраивая их на новый лад, повар создал свой, отличительный итальянский стиль. При создании блюд Боттура находит вдохновение в музыке, особенно джазе, искусстве и путешествиях.
Среди наиболее известных блюд Osteria Francescana – «Пять возрастов Пармиджано Реджано». Ценный сыр Эмилии-Романьи представлен разными текстурами, температурой и вкусом. «Осень в Нью-Йорке» показывает Боттуру как повара-космополита, а само блюдо включает маринованные овощи в минеральном бульоне с сухими грибами и тыквенным концентратом.
В список The World’s 50 Best Restaurants 2016 попали еще три итальянских ресторана. На 17-м месте – Piazza Duomo (Альба, Пьемонт, повар Энрико Криппа), на 39-м – Le Calandre (Рубано, Венето, повара братья Алаймо), на 46-м – Combal Zero (Риволи, Пьемонт, повар Давиде Олдани).
В этом году на церемонии была представлена новая награда Ferrari Trento Art of Hospitality. Ее учредил итальянский дом игристых вин Cantine Ferrari. Первая награда досталась нью-йоркскому ресторану Eleven Madison Park. Между тем игристые Ferrari были официальными винами главного ресторанного события года.
Короткая ссылка на новость: https://www.spaziovino.com/~HDA9e
-
Меньше виноградников в Италии
Италия потеряла 9000 гектаров виноградников в 2012 году, продолжая негативную тенденцию
-
Крупнейшая коллекция Biondi-Santi куплена фондом
Семь тысяч бутылок Biondi-Santi продано американскому инвестиционному фонду за €4 миллиона
-
ViVa Vini Valtellina
В сентябре в Вальтеллине пройдет грандиозное винное мероприятие
-
Вино из храма
На Сицилии в археологическом парке Valle dei Templi, охраняемом ЮНЕСКО, начали выпускать вино
-
«Вкус искусства» в музеях Тосканы
Региональные продукты, блюда и вина теперь можно попробовать в ведущих тосканских музеях
- Все материалы "Новости"
-
Винтаж-2023 в минусе
Винное производство в Италии ожидается самым малым за последние 6 лет
