Прогресс Пекорино

28 Июня 2022

Белый сорт, который претендует на лидерство в Абруццо


НЕКОТОРЫЕ ПЕКОРИНО ИЗ АБРУЦЦО

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

«Когда мы думаем об Абруццо, то в первую очередь думаем о красном Монтепульчано. На самом же деле у Абруццо богатое белое наследие», – говорит Джованни Д’Алезио из семейного хозяйства D’Alesio. По крайней мере пять местных сортов претендуют на то, чтобы быть имиджевыми для белого виноделия региона. Сейчас высокие ставки делаются на Пекорино. Есть много причин, почему этот еще недавно заброшенный сорт стремительно становится белым лидером Абруццо.

Каких-то двадцать лет назад о Пекорино слышали единицы. Треббиано д’Абруццо было самым известным белым вином из Абруццо. В 2022 году, однако, один ведущий итальянский справочник присудил высшую награду пяти винам из Пекорино. Это треть из пятнадцати вин Абруццо. Для сравнения, на пьедестале оказалось такое же число красных вин из Монтепульчано. Результаты впечатляют.

Как случилось, что за сравнительно короткий период Пекорино обошел Треббиано? Причем не столько в объемах производства, сколько в признании.

С Треббиано в Абруццо сложно. Никогда не знаешь, из чего выпущено вино Trebbiano d’Abruzzo. Оно может быть из местного Треббиано Абруццезе, который способен давать выдающиеся вина, но культивируется мало. Скорее всего вино окажется из нейтрального Треббиано Тоскано, массово высаженного в Абруццо с эпохи, когда количество было важнее качества. Как следствие, вкус вин Trebbiano d’Abruzzo тоже неоднозначен. Для простого обывателя они не всегда понятны и интересны из-за приглушенной фруктовости, даже если некоторые вина, например, из Треббиано Абруццезе от Valentini входят в круг итальянских легенд.

Другое дело Пекорино. Его прелести очевидны. Вина экспрессивны, душисты, свежи, с цветочными ароматами, с гладким вкусом белых, тропических и цитрусовых фруктов. Легкая меловая минеральность добавляет интереса. Вкус имеет хорошее, продолжительное присутствие. Стили – от бодрящих с акцентом на цитрусовость, подходящих к морепродуктам, до довольно плотных и структурированных, к сложным блюдам.

«Пекорино нравится тем, кто любит Совиньон Блан, Вионье или Альбариньо», – говорит Родриго Редмонт, владелец-винодел Talamonti. Другими словами, Пекорино может иметь и уже имеет широкий круг поклонников.

Название сорта Пекорино легкое и запоминающееся, особенно для иностранцев, которые знают об итальянском овечьем сыре пекорино. Название винограда тоже имеет связь с овцами. Версий две. По более популярной овцы, которых перегоняют через Абруццо по осени, любят есть рано поспевающий сладкий виноград Пекорино. По другой версии те же самые овцы, которых перегоняют по весне, любят есть сочные молодые листья лоз Пекорино.

Виноделы ценят Пекорино за высокое качество, но так было не всегда. Низкая урожайность Пекорино до недавних времен была его недостатком, нежели чем преимуществом. К восьмидесятым годам прошлого века культивирование сорта сошло на нет. Точкой новейшей истории Пекорино в Абруццо можно назвать 1986 год, когда Луиджи Катальди Мадонна из хозяйства Cataldi Madonna первым бутилировал Пекорино как сортовое вино. До этого Пекорино, если его использовали, был второстепенным сортом в блендах. Катальди Мадонну считают первопроходцем Пекорино в регионе. За ним последовали другие.

Высокое качество и привлекательность вкуса вин были быстро оценены на международных рынках. Сейчас в Абруццо редкое хозяйство обходится без Пекорино. Мотивация производить вина из Пекорино в том числе экономическая. «Можно запрашивать более высокие цена на вино, работая с пониженной урожайностью сорта», – отмечает Родриго Редмонт.

Хотя наиболее вероятным местом рождения Пекорино считается регион Марке, сейчас сложно оспаривать факт, что наибольшую известность сорту принесли вина из Абруццо. Их выпускают вдоль всего 130-километрового побережья. Производство также распространено во внутренних районах вплоть до Апеннин.

Чтобы сохранить цветочно-фруктовый характер и природную свежесть вин, производство обычно ведется в нейтральной среде, а именно в стальных чанах. Их используют для выпуска как повседневных вин средней ценовой категории, так и серьезных вин премиального уровня. Винификационные нюансы могут различаться от хозяйства к хозяйству. В ходу – пребывание сусла на тонком дрожжевом осадке, техники батоннажа, дополнительная выдержка в бутылках и прочие.

На севере Абруццо на границе с Марке находится Tenuta Terraviva. Оно относится к числу небольших семейных хозяйств с превосходной репутацией. «Наши виноградники растут на известняково-глинистых почвах всего в километре от моря», – рассказывает Пина Марано, которая вместе с мужем Пьетро Топи владеет Tenuta Terraviva. Виноградники Пекорино с панорамным видом на море имеют разный возраст. Старые лозы возрастом свыше 50 лет дают урожай для топового вина Ekwo. Виноград с более молодых лоз идет на просто Abruzzo Percorino. Винификация одинакова для обоих: спонтанное брожение в стальных чанах при контролируемой температуре, дальнейшая шестимесячная выдержка в чанах. Разница во вкусе обусловлена исключительно качеством урожая.

Переместимся с северного на южное побережье недалеко от границы с Молизе. Здесь в местечке Казальбордино работает семейное хозяйство Alberto Tiberio. «Из местных белых сортов мы выращиваем Пекорино и Кокоччолу. Оба – исторические сорта, но интерес к ним возник недавно. В Пекорино больше кислотности, вина свежие», – делится Алессандра Тиберио. При этом Pecorino от Alberto Tiberio запоминается плотным сложным вкусом.

Если говорить о винах севера и юга побережья, их объединяет отличительная меловая минеральность и солоноватость вкуса, которые обусловлены непосредственным влиянием моря. «Пекорино – типичный прибрежный сорт», – говорит Алессандра Тиберио. Это так, но Пекорино, растущий во внутренних районах Абруццо, впечатляет не меньше.

«У нас два вина из Пекорино. То, которое просто Pecorino, стало эмблемой хозяйства. Его называют Il Pecorino (“То самое Пекорино”)», – рассказывает Паола Руссано из отдела продаж семейной винодельни Pasetti. Это хозяйство единственное с виноградниками в национальном природном парке Гран Сассо – самой высокой горы Апеннин. Участки с горным климатом, где культивируют лозы, находятся в двух комунах на высоте 450 и 550 метров. К лучшим винам из Пекорино в Абруццо относится Collecivetta. Оно сделано из отборного урожая на винограднике на высоте 550 метров, выходящем на северо-восток. Винификация проходит в стали, а богатый вкус вина усилен за счет шестимесячной выдержки на тонком дрожжевом осадке, с последующей выдержкой в бутылках.

Земли вокруг Лорето Апрутино, что на полпути между Пескарой и горами, считаются одним из лучших терруаров для белого виноделия Абруццо. «Если в других районах приоритет отдан Монтепульчано и красным сортам, то в Лорето Апрутино виноделие преимущественно белое. Посадки белых сортов занимают более пятидесяти процентов», – указывает Родриго Редмонт. Хозяйство Talamonti, которым Редмонт владеет вместе с супругой Антонеллой Ди Тонно, имеет 60 гектаров виноградников. Из них десять приходятся на Пекорино. Сорт был посажен в 2004-2011 годах на участке высотой 300 метров. Получившее известность Trabocchetto из Пекорино – вино категории Abruzzo Superiore, то есть с более низкой урожайностью и более поздним выходом на рынок.

Если говорить об эволюции, то ключ к пониманию можно искать в хозяйстве D’Alesio. Оно намеренно выпускает все свои вина, не только пекорино, на продажу поздно, когда считает вина созревшими. Сейчас в Абруццо продаются пекорино 2021 и в меньшей степени 2020. У D’Alesio текущий винтаж – 2018.

Виноградники D’Alesio находятся под Читта Сант’Анджело: эти земли исторически ценятся для виноделия. Abruzzo Pecorino Superiore в хозяйстве выпускают с 2014 года. Вино проводит два года в стальных чанах и столько же в бутылках. Ланфранко Д’Алезио вместе с племянником Джованни открыли для сравнения два Abruzzo Pecorino Superiore – 2018 и 2017 годов. Первый – зрелый и богатый, с гладким вкусом и нюансами прополиса. Второй – выдающегося для белых вин винтажа в Абруццо. Пятилетний Pecorino Superiore 2017 поразил своей свежестью, гармонией и молодыми приподнятыми ароматами. Он легко переживет как минимум следующие пять лет.

«Пекорино в Абруццо пока не имеет исторического послужного списка, – говорит Джованни Д’Алезио, – но теоретически он должен жить в бутылке дольше, чем Треббиано». Будущее покажет, на что действительно способен Пекорино. Его текущий прогресс, однако, не оставляет сомнений. Пекорино уверенно становится белым лидером Абруццо.


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~ScsUY

Виноград

  • Барбера


    Один из ведущих красных сортов Италии

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам