Просекко: от brut до demi-sec

10 Июня 2014

Какими бывают просекко по степени сладости


EXTRA DRY – САМАЯ ПОПУЛЯРНАЯ КАТЕГОРИЯ ИГРИСТОГО ПРОСЕККО

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Panorama


Просекко, как и другие игристые вина, различают по содержанию сахара – от более сухих до более сладких. У просекко есть свои особенности. К примеру, не выделяется специально категория extra brut для очень сухих вариантов вина. Она входит в brut. Не бывает сладких просекко, у которых содержание сахара превышает 50 граммов на литр.

По сухости / сладости выделяют четыре типа просекко.

Brut: меньше 12 граммов сахара на литр
Extra Dry: 12-17 граммов сахара на литр
Dry: 17-32 грамма сахара на литр
Demi-sec: 32-50 граммов сахара на литр

Категорию вина обычно указывают на этикетке. 

Для просекко из престижной зоны Conegliano Valdobbiadene не допускается производство вин Demi-sec.

Самой востребованной в Италии является Extra Dry, но в связи с новой международной популярностью просекко растет спрос на категорию Brut. 

Следует отметить, что классификация действует только для игристых просекко spumante. Есть еще шипучие просекко frizzante. Разница между ними в том, что у шипучих вин давление в бутылке ниже. Шипучие просекко разделяют на две группы с традиционными названиями – secco («сухие», примерно соответствует полусухим винам) и amabile («сладковатые», т.е. скорее полусладкие). Эту информацию обычно тоже выносят на этикетки.

По-итальянски и по-русски:
Prosecco – просекко
Brut – брют
Extra Dry – экстра драй
Dry – драй
Demi-sec – деми-сек
Spumante – спуманте
Frizzante – фриццанте
Secco – секко
Amabile – амабиле



Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~eC4JX
  • Франчакорта и шампанское: сходства и различия


    Сравниваем регионы и их игристые вина