В Центральной Италии работают малые и большие хозяйства, а самые интересные из них являются семейными.

Вина Эмилии-Романьи, в основном, выпускают большие компании и кооперативы. Между тем в признанных винодельческих зонах Умбрии, Лацио и Абруццо лучшее производство сосредоточено в руках семейных хозяйств. В Марке есть уважаемые кооперативные хозяйства и независимые винодельни.