Il Portico

Паоло Лоприоре открыл ресторан под Комо

ЯЙЦО С ЯЙЦОМ В ЯЙЦЕ

Паоло Лоприоре, итальянский повар, который вызывает полемику, открыл собственный ресторан под Комо. Il Portico – своего рода возвращение в пенаты. Не только потому, что Лоприоре родом из этих мест. Любимый ученик Гуалтьеро Маркези (основоположника современной итальянской кухни) прославился абстракционистскими блюдами, за что его прозвали Поллоком. В Il Portico повар вернулся к реализму.

Гостям не надо объяснять, что у них на тарелке. Если в меню значится печенка, то вы получите привычный, ожидаемый кусок печенки, разумеется, хорошо приготовленной. В этом отношении Паоло Лоприоре встал на сторону традиционной итальянской кухни. А вместо эмоций от абстрактного блюда его теперь занимает дух застолья, или совместного удовольствия от приема пищи – не строго гастрономический, но очень важный аспект, в котором так преуспела итальянская кухня.

По воскресеньям вместо традиционного семейного обеда Il Portico проводит бранч, который начинается в одиннадцать утра и заканчивается в три. Лоприоре буквально трактует его как завтрак + обед (напомним, что английское слово brunch образовано от breakfast и lunch). Сначала приносят кофе и грушевый сок, тосты и варенье, круассаны и шоколадный тортик.

После «завтрака» переходят к обеденным закускам, среди которых есть и строго местные – sciatt (сырные пончики) и insalata di nervetti (студень из телячих ножек). Затем – горячее (с выбором из трех блюд) и мороженое на десерт.

• Bottega, Лука и Верона

  Чем живет легендарный винный ресторан под управлением Луки Николиса

• Crotasc

  Традиционная альпийская кухня в современном исполнении

• 8 ресторанов в Вероне и Вальполичелле

  Рекомендации от Марилизы Аллегрини

• Café Les Paillotes

  Гурмэ-ресторан с рыбной кухней в Пескаре

• Borgo San Jacopo

  Ресторан высокой кухни у Понте Веккьо во Флоренции

• Все материалы "Рестораны"

• Café Les Paillotes

  
  

  Гурмэ-ресторан с рыбной кухней в Пескаре

  читать