Шпинатные ньокки со сливочным маслом и пармезаном
5 Сентября 2012Тосканский рецепт от Эмануэлы Стукки-Принетти из Badia a Coltibuono
![](/upload/iblock/e2d/e2d318a27e291d31b7fbd62a88294e48.jpg)
Фото: Badia a Coltibuono
«В Тоскане мы называем эти ньокки 'мальфатти', что означает грубо сделанные. Это про их внешний вид, но не про вкус! Я люблю заправлять ньокки не сливочным маслом, а оливковым extra virgin. Для этого беру 5-6 ложек нашего оливкового масла Badia a Coltibuono Extra Virgin», – говорит Эмануэла.
1 кг нарезанного шпината, бланшированного и хорошо отжатого
6 ложек тертого пармезана
100 г муки
300 г рикотты
3 желтка
щепотка тертого мускатного ореха
150 г сливочного масла
соль и перец
несколько листиков шалфея
6 порций
Положить шпинат в большую миску, добавить половину пармезана, половину муки, рикотту, желтки, мускатный орех, соль и перец по вкусу. Вымешать до однородной массы.
Хорошо обсыпать руки мукой. Тесто сформировать в виде сарделек и обкатать их в оставшейся муке. Нарезать на кусочки размером с грецкий орех, скатать в шарики. Довести до кипения кастрюлю с подсоленой водой, опускать ньокки небольшими порциями. Когда всплывут, вынуть шумовкой и переложить в смазанную маслом форму.
Нагреть оставшееся масло на сковородке. Когда оно будет горячим, добавить листья шалфея и подрумянить.
Ньокки посыпать пармезаном, добавить масло с шалфеем и поставить на 20 минут в духовку, разогретую до 170 градусов.
Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~efhKf
-
Мясные рулетики
Фабриция Ланца из кулинарной школы Anna Tasca Lanza представляет сицилийский рецепт
-
Шпинатные ньокки со сливочным маслом и пармезаном
Тосканский рецепт от Эмануэлы Стукки-Принетти из Badia a Coltibuono
-
Спагетти Perléi
Мишленовский повар Альфио Гецци создал оригинальный рецепт спагетти с игристым вином Ferrari Perlé
-
Фокачча с розмарином
Ника Белоцерковская привезла из Тосканы беспроигрышный рецепт фокаччи
-
Артишоки и лакричная пудра
Рецепт Антонии Клугманн из венецианского ресторана Venissa
- Все материалы "Рецепты"