Тушеный кролик с молодым вином барбареско

5 Октября 2012

Своим рецептом делятся Гайя и Россана, дочери пьемонтского винодела Анджело Гайи


ТУШЕНЫЙ КРОЛИК ОТ СЕСТЕР ГАЙЯ ГАЙЯ (СЛЕВА) И РОССАНА ГАЙЯ

Фото: spaziovino.com, Gaja

«Это совсем простой рецепт и, наверное, самый легкий. Но очень вкусный! Его нужно готовить и подавать с молодым вином Barbaresco», – говорит Гайя Гайя.

Взять кролика – лучше постного или не очень жирного. Он должен быть свежим, а не замороженным.

Промыть его в холодной сточной воде, переложить в контейнер, залить водой и положить одну луковицу. Оставить на пару часов.

Разрубить кролика на куски средней величины (сначала ноги, затем разделить тушку на 5-6 кусков). Срезать весь видимый жир.

Взять кастрюлю с толстым дном из нержавеющей стали. Она должна быть достаточно широкой, чтобы все куски уместились в один слой.

Налить немного оливкового масла, добавить веточку розмарина и 3 зубчика чеснока.

Когда масло нагреется, добавить куски мяса и дать им подрумяниться с обоих сторон при невысокой температуре.

Добавить бокал красного вина, уменьшить огонь до минимального и оставить мясо тушиться.

Когда вся жидкость испарится, добавить еще немного красного вина и продолжать готовить.

В зависимости от размера кролика блюдо должно приготовиться за час-полтора. Если Вы не уверены, отрежьте кусочек и попробуйте.

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~KVoRE

Рецепты

  • Артишоки и лакричная пудра


    Рецепт Антонии Клугманн из венецианского ресторана Venissa

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам