Castagner Grappa Torba Nera 7 years old

17 Февраля 2013

Серф

“Торфяная” граппа семилетней выдержки

CASTAGNER GRAPPA TORBA NERA 7 YEARS OLD

Текст: Элеонора Скоулз

Фото: spaziovino.com

На этот раз традиционная винная рубрика посвящена другому напитку – граппе. И время года подходящее, и повод намечается у тех, кто празднует русские праздники. Несмотря на то, что граппа – крепкий спиртной напиток, она по духу близка винной теме. Граппа и вино связаны между собой общей первичной материей – виноградом, от которого зависит вкусовой темперамент обоих напитков. В граппе главное – ароматы. Не зря же говорят, что ее «пьют» носом.

Можно было бы пойти логическим путем от простого к сложному и представить для первого раза «базовую» граппу, которая бы состояла из одного сорта и выдерживалась в нейтральной среде. (В винной плоскости это примерно, как обсуждать молодое шардоне, видевшее лишь стальные чаны). Мы же сразу зададим высокую планку и возьмем мало того, что граппу, в которой смешаны белые и красные сорта, так и еще и выдержанную в бочках из разной древесины. Что еще необычнее – подкопченный виноградный жмых, который служит сырьем для этой граппы.

Мастер-винокур Роберто Кастаньер – единственный в Италии, использующий технику холодного копчения. Он сам ее изобрел для производства Torba Nera. С итальянского название переводится как черный торф, неся идею дымных, подкопченных оттенков вкуса, за счет которых эта граппа отличается от остальных.

На дальнейшую ароматическую полифонию Torba Nera работают четыре виноградных сорта – Мерло, Каберне, Пино Неро и Просекко, а также семилетняя выдержка в бочках из дуба и вишни. Результат – интригующий напиток со сложным, гладким характером. В нем можно часами любоваться самыми разными гранями вкуса – от кураги до сигарной коробки, от кожи до горящих поленьев, от специй до гречишного меда, от шоколада до жареных кофейных зерен. Самодостаточная граппа, которая, тем не менее, поприветствует компанию горького шоколада или хороших сигар.

Граппа для: ценителей выдержанных крепких напитков; для оригинального подарка

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~cplSQ

Вино недели

San Leonardo Gemma 2021

Новое, драгоценное розе из Трентино
Cordero di Montezemolo Barolo Enrico VI 2008

Бароло с одного из лучших виноградников
Mastroberardino RediMore 2011

Красное из сорта Альянико, клоны “Antonio Mastroberardino”
Schiopetto Mario Schiopetto Bianco 2008

Одно из лучших белых вин Фриули
Feudi di San Marzano Primitivo di Manduria Sessantanni 2009

Красное из Апулии с очень старых виноградников
Все материалы "Вино недели"