В Северной Италии прижились самые разные типы винодельческих хозяйств – от бутиковых семейных до кооперативных.

На западе в Пьемонте виноделие держится на небольших семейных хозяйствах. Между тем на востоке в горных областях Трентино и Альто Адидже важную роль играют кооперативы. В Венето, на полпути между двумя крайними границами Италии, есть место и для тех, и для других. Во Фриули и Ломбардии в основном работают независимые винодельни.