Benanti

30 Октября 2017

Серф

Пионер качественного виноделия Этны

СТАРЫЕ ВИНОГРАДНИКИ В ВИАГРАНДЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com, Shirley Tan

С Benanti началась современная история виноделия Этны. В девяностых годах Джузеппе Бенанти первым выпустил вина выдающегося качества. Сейчас сыновья Антонио и Сальвино сосредоточили работу на том, чтобы Benanti представляло виноделие Этны, как никто другой.

На протяжении ХХ века главным делом семьи Бенанти была фармацевтика. Из аптеки в Катании постепенно выросла международная компания офтальмологических продуктов. Заняться виноделием Джузеппе Бенанти подтолкнуло желание восстановить историческую справедливость: в прошлом Этна была важнейшим винодельческим регионом. Это подтверждало и то, что в 1968 году DOC Etna стала первой контролируемой зоной, принятой на Сицилии. К концу XX века, однако, местное виноделие находилось в отчаянном положении. На Этне нельзя было найти хорошего вина.

Надо заметить, что хоть Джузеппе Бенанти и был бизнесменом и жил в Катании, его семья не была чужда сельскому хозяйству. Дед Бенанти возделывал виноградник в Виагранде на юго-восточном склоне вулкана, но вино выпускали только для семьи.

Benanti 1

Так в 1988 году Бенанти основал хозяйство на северо-восточном склоне Этны в Кастильоне ди Сичилия. До середины девяностых оно было известно как Tenuta di Castiglione. В помощь он призвал Сальво Фоти – молодого талантливого энолога, чья карьера, собственно, началась с Benanti. Самой большой сложностью того времени было то, что у них не было готовых ориентиров. Никто не знал, как выпускать выдающееся вино на Этне. Бенанти и Фоти начинали с нуля, экспериментируя и ища свою дорогу к качеству. Также они полагались на советы консультантов из Пьемонта и Бургундии.

Отражая настроения девяностых годов, начальная идея Benanti была сочетать разные сорта, как местные автохтонные, так и привезенные извне. Ведь даже Джакомо Такис рекомендовал Бенанти высаживать на Этне Пино Нуар!

В 1990 году были сделаны два первых вина, впоследствии ставших иконами Этны, – красное Rovittello Etna Rosso и белое Pietra Marina Etna Bianco. Затем последовала вереница других, которые выпускали из местных и международных сортов. Бенанти начал расширять владения, покупать виноградники на Этне, а позднее даже вышел за пределы вулкана, приобретя обширные владения в Ното на юго-востоке Сицилии. Эксперименты по винификации не прекращались. Также Бенанти первым провел многолетнее исследование местных дрожжей, в результате выбрав и запатентовав четыре расы.

Первопроходческая работа Benanti в той или иной мере повлияла на решение других начать качественное производство на Этне. Среди них – Андреа Франкетти и Марк Де Грация, которые пришли на Этну в начале 2000-х годов. Справедливо сказать, что Джузеппе Бенанти и Сальво Фоти подготовили условия для нынешнего бума на Этне.

После четверти века Джузеппе Бенанти передал хозяйство сыновьям. Близнецы Антонио и Сальвино управляют Benanti с 2012 года. Оба – профессионалы из банковского сектора, долгое время жившие в Лондоне, а также в разных странах. Оба вернулись домой, на Этну, чтобы полностью посвятить себя Benanti.

Главная цель Антонио и Сальвино – сконцентироваться на высоком виноделии Этны, используя только автохтонные сорта. Были проданы виноградники в Ното и стратегически неинтересные владения на Этне. Вместо этого были приобретены участки в важных районах на севере и востоке вулкана.

Сейчас Benanti – единственное хозяйство, которое имеет самую полную коллекцию виноградников на Этне, начиная с северного и заканчивая юго-западным склоном. Общая площадь виноградников составляет 34 гектара, из них 19 в собственном владении и 15 в управлении.

Северный склон, с виноградниками в местечке Ровиттелло (Кастильоне ди Сичилия), известен красными винами. Мило на восточном склоне исторически специализируется на белом виноделии. В Виагранде на юго-восточном склоне находятся самые старые виноградники, возрастом более 100 лет. Между тем юго-западный склон (Санта Мария ди Ликодия) особенно благоприятен для чувствительного сорта Нерелло Каппуччо, а также имеет особое выражение качества как у белых, так и красных вин.

Benanti 3

Наследие старых лоз и посадки альберелло – главное, чем виноградники Этны отличаются от других. Братья Бенанти считают, что, несмотря на более высокие трудозатраты, это единственный правильный путь виноградарства на Этне. В отличие от отца они делают ставку только на коренные сорта Этны – белый Карриканте и красные Нерелло Маскалезе и Нерелло Каппуччо.

В 2011 году, когда Сальво Фоти покинул Benanti, главным виноделом стал Энцо Кали, работающий на винодельне с 2004 года и перенявший опыт непосредстенно от Фоти.

По сравнению с началом 2000-х годов стиль вин претерпел изменения. Для белых теперь используют только Карриканте, выдерживая его в нейтральных стальных чанах. В красных заметно сокращено влияние дуба с переходом от барриков на бочки большего объема. Между тем сортовое Nerello Cappuccio выдерживается только в стали. Вина выпускают в продажу позднее, чем это делают другие хозяйства.

Benanti 4

Ежегодный выпуск составляет в среднем 160 тысяч бутылок. Основу производства составляют вина Etna Bianco и Etna Rosso. Индивидуальный характер красных сортов Этны отражен в двух сортовых винах – Nerello Mascalese и Nerelllo Cappuccio. Вершину ассортимента составляют вина с отдельных виноградников – белое Pietra Marina и красные Rovittello и Serra della Contessa. Также в Benanti есть игристое по классическому методу Noblesse из Карриканте.

В ближайших планах – вместо текущего Nerello Mascalese выпускать красные вина с указанием контрад (субзон), а также представить белое вино с нового виноградника в Мило. С 2014 года красные Rovittello и Serra della Contessa выпускают только из урожая с дофиллоксерных лоз.

Хозяйство открыто для посещений и дегустаций в поместье Tenuta Monte Serra в Виагранде, на юго-восточном склоне Этны.

Benanti 5