(24) Венето: DOCG Soave Superiore

24 Января 2015

Популярные белые вина провинции Верона; Monte Tondo Foscarin Slavinus 2011


ПАНОРАМНЫЙ ВИД ИЗ КРЕПОСТИ СОАВЕ MONTE TONDO FOSCARIN SLAVINUS 2011 ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Flickr, spaziovino.com, google.com

После трехдневной остановки на виноградниках Вальполичеллы мы перемещаемся немного на восток, в Соаве. На самом деле винные зоны Вальполичелла и Соаве слегка перекрывают друг друга, но виноделие в них разное. Вальполичелла выпускает красные вина, Соаве – белые.

Своим названием винная зона обязана колоритному городку Соаве, расположенному в 20 километрах к востоку Вероны. Соаве был населенным и сельскохозяйственным центром во времена римлян, а его название, вероятно, идет от германского племени свевов, или соавов на местном диалекте. Сегодня главной достопримечательностью Соаве является средневековая крепость с зубцами, знакомыми нам по стенам московского Кремля.

В римские времена и позднее Соаве был важным транзитным пунктом из Аквилеи в Геную, что способствовало производству и сбыту вин. Во времена правления Теодориха Великого в V-VI веке местные вина подавались к королевскому столу. Вельможа Кассиодор оставил о белых винах запись, что они «блестят, как питье из молока; ясной чистоты... жизнерадостного характера и невероятной мягкости». Достоверно известно, что с конца VII века лозы в Соаве культивировали на перголах. Виноделие было значимым на протяжении веков: среди прочих, это подтверждает мемориальная доска Дворца правосудия Соаве (1375).

Первая современная слава пришла к винам соаве в начале XX века, когда винные дома Вероны начали активные продажи внутри страны и зарубежом. Резкий рост производства и популярность вин заставил производителей задуматься о защите зоны. Так, в 1926 году был создан первый консорциум, а в 1931 году – определены границы для зоны производства «типичного вина соаве».

В 1968 году была образована DOC Soave – одна из первых в итальянской системе контролируемых винных зон. После множества модификаций сегодня мы имеем три самостоятельных свода правил – DOC Soave, DOCG Soave Superiore и DOCG Recioto di Soave. Две первых зоны специализируются на сухих винах. Поскольку DOCG формально имеет больше веса, чем DOC, то мы подробнее рассмотрим DOCG Soave Superiore.

Общая зона Соаве простирается с запада на восток от Вероны до границ с провинцией Виченца, а с севера на юг – от отрогов Альп, где виноградники поднимаются до 380 метров, и до Паданской равнины. С точки зрения климата между Соаве и Вальполичеллой много общего. Принципиальной разницей между двумя зонами является состав почв и, как следствие, выбор сортов для культивирования. Почвы Соаве преимущественно сложены из базальтовых пород вулканического происхождения, которые лучше подходят белым сортам. Автохтонные Гарганега и Треббиано ди Соаве издавна являются характерными сортами этой винной зоны. В Соаве есть две субзоны – Классико, т.е. исторические виноградники, и Колли Скалиджери.

DOCG Soave Superiore была выделена в 2001 году, с идеей представлять вина улучшенного качества, происходящие с холмистых территорий Соаве. Правила производства строже, а территория – меньше, чем у DOC Soave.

Вина соаве супериоре основаны на сорте Гарганега (от 70%). К нему могут быть добавлены Треббиано ди Соаве и Шардоне (до 30%) либо, в малых количествах, другие разрешенные белые сорта. Вина выходят в продажу с 1 апреля на следующий год от даты урожая, в то время как вина Soave DOC разрешено продавать раньше, с 1 декабря того же года. На этикетках к Soave Superiore можно добавлять Classico, если урожай имеет надлежащее происхождение.

Заметим, что соаве супериоре бывает только тихим вином. Между тем соаве можно также выпускать в игристой версии.

Что попробовать

Monte Tondo Foscarin Slavinus 2011, DOCG Soave Superiore Classico

Винодельня семейной династии Маньябоско находится прямо в Соаве, а виноградники расположены на трех разных холмах в исторической зоне Соаве Классико. Один из холмов – Монте Фоскарино – известен крутизной склонов, типичными базальтовыми почвами вулканического происхождения и винами с хорошей концентрацией вкуса. Именно там находится виноградник-крю Foscarin Slavinus. Намекающее имя Slavinus связано не со славянами, как хотелось бы думать, но с частыми оползнями, из-за которых склон стали называть Slavina. Вино на 100% состоит из сорта Гарганега. Урожай собирают в конце октября, а часть – месяцем позже, для большей насыщенности и сложности вина. Сусло бродит в больших бочках, где его оставляют еще на месяц, а затем переводят в стальные чаны на 10-12 месяцев. После розлива вино отдыхает минимум шесть месяцев в бутылках.

Блестящий желто-соломенный цвет. Плотный аромат состоит из глубоких тонов яблок и персиков, мандаринов и лимонов, поверх которых играют нюансы белых цветков, цитрусовых корок, мяты, луговых трав, ванили и легкая солоноватая нотка. Вкус насыщенный и уравновешенный, с мягкими персиковыми и цитрусовыми тонами. Стойкое, минеральное послевкусие оканчивается нотками мандариновой цедры. К пасте с овощами и/или морепродуктами, к рыбе и белому мясу. 4 звезды

По-итальянски и по-русски:
Soave Superiore – Соаве Супериоре
Monte Tondo – Монте Тондо
Foscarin Slavinus – Фоскарин Славинус


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~zT2dQ

Проект DOC 365

  • (360) Пьемонт: DOC Bramaterra


    Важная микрозона Неббиоло между Гаттинарой и Лессоной; Antoniotti Bramaterra 2011

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам