(277) Тоскана: DOC San Torpè
4 Октября 2015Виноградники Пизы и Ливорно со специализацией на белых и розовых винах; Fattoria di S. Quintino Rosato 2014


Текст: Элеонора Скоулз
Фото: ristoranteilsorriso.eu, spaziovino.com, google.com
DOC San Torpè – это винная зона в провинциях Пизы и Ливорно. Она названа в честь раннехристианского мученика Торпе (в православной религии он известен как апостол Трофим). Сан Торпе – покровитель города Пиза, а с 1980 года его имя носят белые и розовые вина, выпускаемые на обширной территории от Пизы до Сан Миниато.
Виноделие на внутренних землях Пизы является частью общей тосканской традиции. В прошлом особенным спросом пользовались белые вина, которые выпускали из Треббиано Тоскано.
Современная эра пизанского виноделия началась в конце XIX века, когда тосканские вина стали широко продавать по Италии и экспортировать. Возникла необходимость систематизировать местную продукцию. Так в провинции Пизы был создан аграрный комитет, в который входили представители всех коммун, а также местных комитетов. Их общая деятельность привела к организации первой выставки вин и оливкового масла Пизы в 1885 году. В 1891 году в реестре виноградарей и негоциантов Тосканы было зарегистрировано 14 имен из провинции Пизы.
На стыке XIX и XX веков на виноградниках Тосканы разразилась эпидемия филлоксеры. В 1899 году прошло собрание виноградарей провинции Пизы, на котором было предложено создать комиссию по защите виноградников. Предложение было отвергнуто. Впоследствии лозы были уничтожены, виноделие было заброшено, пока не был организован антифиллоксерный консорциум в 1908 году. Виноградарей обучили сажать лозы на американских корнях. Местное виноделие было спасено. В 1923 году Оттавио Оттави в книге «Энология теоретическая и практическая» упоминал провинцию Пизы в числе пяти ведущих по экспорту вина.
Контролируемая зона DOC San Torpè была одобрена в 1980 году. В начальной редакции регулировалось производство только белых вин. Позднее правила были пересмотрены и стали также включать розовые вина. DOC San Torpè имеет большую территорию. Она занимает северную половину провинции Пизы, а также захватывает одну коммуну в провинции Ливорно. Ландшафты главным образом состоят из невысоких покатых холмов, которые поднимаются до 400 метров. Почвы имеют неоднородный состав. Доминируют известняковые и глинисто-сланцевые образования, которые могут быть от глинистых до песчаных. Климат умеренный, характерный для Центральной Тосканы, но он испытывает больше влияния со стороны Тирренского моря. Здесь выпадает среднее количество осадков. В 2013 году в реестре зоны числилось 7 гектаров виноградников.
Правила зоны регулируют производство следующих белых и розовых вин. Белое Bianco имеет в основе Треббиано Тоскано (от 50%). Есть четыре белых вина из определенных сортов – Треббиано Тоскано, Верментино, Шардоне и Совиньон Блан. Название указывается на этикетке, а доля соответствующего сорта в вине составляет от 85%.
Розовое Rosato состоит минимум на 50% из Санджовезе.
Предусмотрен выпуск традиционного вина из заизюмленного винограда Vin Santo. В его базовый состав входят Треббиано Тоскано и Мальвазия Бьянка Лунга, взятые вместе или отдельно, при минимальной общей доле 50%. Урожай обязательно проходит аппассименто. Вино бродит и выдерживается в деревянных бочках объемом не более 225 литров. Вин санто разрешено продавать с ноября на третий год от даты урожая.
На этикетках вин San Torpè разрешено указывать географические имена – поселки, коммуны или административные зоны. Всего таких имен более восьмидесяти.
Fattoria di S. Quintino Rosato 2014, DOC San Torpè
Семейное поместье располагается на вершине холма, где тысячу лет назад находилась крепость Сан Квинтино. К концу XVI века от крепости осталась одна башня, зато уже в то время здесь выпускали вино. В 1946 году Роберто и Мирелла Чекки купили несколько крестьянских ферм в Сан Квинтино, из которых впоследствии была образовано винодельческое хозяйство. Первое вино под маркой Fattoria di San Quintino было бутилировано в 1971 году. Сейчас виноделием занимается третье поколение семьи. На 18 гектарах главным образом растут традиционные тосканские сорта – Санджовезе, Треббиано ди Тоскано и Мальвазия. Для Rosato используют Санджовезе. Это вино бродит при контролируемой температуре в стальных чанах. Оно выдерживается три месяца в дубовых бочках и еще столько же в бутылках.
Розово-клубничный цвет. Неяркие ароматы конфитюра из клубники и красной смородины. Живой, свежий вкус средней плотности с доминантой красных фруктов и ягод, таких как вишня, клубника, смородина. В послевкусии средней длины появляются пряные нюансы. Подавать на аперитив, к салатам, к рыбе и морепродуктам. 3 звезды
По-итальянски и по-русски:
San Torpè – Сан Торпе
Fattoria di S. Quintino – Фаттория ди Сан Квинтино
Rosato – Розато
San Torpè – Сан Торпе
Fattoria di S. Quintino – Фаттория ди Сан Квинтино
Rosato – Розато
ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365
Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~IydYE
-
(206) Кампания: DOC Casavecchia di Pontelatone
Автохтонный красный сорт провинции Казерты; Alois Trebulanum 2011
-
(310) Пьемонт: DOC Monferrato
Вина большой исторической области на юго-востоке Пьемонта; Casalone Rus 2010
-
(6) Ломбардия: DOCG Valtellina Superiore
Красные вина из Неббиоло с альпийских террас; Mamete Prevostini Sommarovina Sassella 2011
-
(165) Сицилия: DOC Menfi
Вина из местных и международных сортов на юго-западном побережье; Cantine Barbera Coda della Foce 2009
-
(296) Тоскана: DOC Barco Reale di Carmignano
Красные и розовые вина в Карминьяно; Capezzana Barco Reale di Carmignano 2013
- Все материалы "Проект DOC 365"