(300) Тоскана: DOC Candia dei Colli Apuani

27 Октября 2015

Виноделие на мраморных склонах северной Тосканы; Scurtarola Gocce di Pietra 2014


ПЕЙЗАЖИ ЗОНЫ SCURTAROLA GOCCE DI PIETRA 2014 ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Wikipedia, spaziovino.com, google.com

Пейзажи на северо-западе Тосканы отличаются от тех, что характерны для остального региона. Здесь Апеннинские горы подходят близко к морю. Высокие, почти неприступные горы известны как Апуанские Альпы. Подножья гор между городами Каррара и Масса издавна называются Кандия. Отсюда происходит знаменитый на весь мир белый каррарский мрамор. Здесь же находится и винная зона Candia dei Colli Apuani. В ней выпускают белые и красные вина из локальных, общетосканских и международных сортов.

С древних времен Апуанские Альпы были местом пересечения разных племен и цивилизаций. Сначала здесь жили лигуры, апуаны и этруски, затем кельты и римляне. В Средние века между морем и горами сходились паломнические дороги из Европы в Рим. При Наполеоне эти земли были аванпостом Чизальпйской республики. Виноделие сопровождало всю историю края. Благодаря постоянному транзиту и торговому обмену с разными частями Европы и Средиземноморья в Кандии сохранилось богатое ампелографическое наследие, включающее более 90 сортов.

К нашей эпохе виноделие прочно укоренилось. Местное вино, которое называли кандия, было частью быта и культуры. Народная комедия «Сапожник Бартломео», написанная Паоло Феррари в 1847 году, упоминает кандию как «красное и белое, неважно какое, лишь бы хорошее, что стоит один барбон (местная монета – прим. автора)».

В бюллетене аграрного комитета Массы 1874 года отмечалось: «С античных времен культивирование лоз процветало в нашей коммуне. Всегда велись поиски, как улучшить вино, используя новые сорта. В этом причина, почему наши виноградники отличаются огромным разнообразием сортов». В этом же бюллетене приводились способы винификации белого и красного Верментино. Заодно указывалось, что эти сорта были одними из старейших в зоне.

Первое официальное признание вина получили на первой и второй выставках типичных вин Италии. Они проходили в Сиене в 1933 и 1935 году. Сладкое vino di Candia было классифицировано как superiore. В каталоге сообщалось: «Белые и красные вина Кандии, рожденные у голубого Тирренского моря на крутых и скалистых террасах одноименной земли, – это щедрые, сладкие, слегка ароматные вина, которые стоят в одно ряду с лучшими столовыми и десертными винам, производимыми в Тоскане. Общее производство этих двух видов вин составляет около семи тысяч гектолитров в год».

В 1937 году Де Астис, видный винный исследователь, указывал Верментино Бьянко и Верментино Неро как важные сорта провинции Массы. Он указывал и другие красные сорта: Массаретта (Барсалинья), Брачола и Бонамико. В 1941 году министерство сельского хозяйства и лесной промышленности опубликовало циркуляр, касавшийся престижных вин из провинции Апуании (ныне Масса Каррара). Он включал vino di Candia bianco и vino di Candia rosso.

Контролируемая зона DOC Candia dei Colli Apuani была принята в 1981 году. Она находится на склонах гор между городами Каррара, Масса и Монтиньозо. Возраст большинства виноградников превышает 40 лет. В горных условиях сложно найти новые участки, подходящие для культивирования. Вот почему виноградные площади остаются ограниченными. Виноградники при необходимости обновляют, но не расширяют. Доступ к ним тоже затруднен. Часто на виноградники можно попасть только по тропинкам. Дороги не проложены. На крутых склонах вырубают небольшие террасы, чтобы хоть как-то облегчить уход за лозами. Почвы неоднородные. На самых высоких участках доминируют песчаники, глинистые и песчаные сланцы, мергели. На средней высоте характерны глина, галька, песок, также есть сланцы. Это один из самых дождливых районов Тосканы. Уровень осадков превышает 1200 миллиметров в год. В 2013 году в реестр зоны входило чуть более 30 гектаров виноградников.

DOC Candia dei Colli Apuani имеет следующий регламент. Белое Bianco основано на сорте Верментино Бьянко (от 70%). По содержанию сахара оно может быть сухим (secco) или полусухим (amabile). Если доля Верментино в вине составляет 85% и более, то название сорта можно выносить на этикетку. Сортовое вино может быть только сухим.

Розовое Rosato состоит из Санджовезе (60-80%) и Мерло (до 20%). Также есть Rosato Vermentino Nero, которое включает от 85% сорта Верментино Неро.

Красное Rosso, как и розовое, имеет в базовом составе Санджовезе (60-80%) и Мерло (до 20%). Есть два красных сортовых вина – Vermentino Nero и Barsaglina (Massaretta). Доля соответствующего сорта составляет от 85%.

Общие белые вина можно выпускать игристыми Frizzante. По содержанию сахара они могут быть сухими и полусухими.

Наконец, есть белые вина из урожая позднего сбора Vendemmia Tardiva и традиционные из заизюмленного винограда Vin Santo. Оба минимум на 70% состоят из Верментино Бьянко, а по содержанию сахара могут быть от сухих до полусухих. Виноград для Vendemmia Tardiva слегка подсушивают прямо на лозах или после сбора. Урожай для Vin Santo после сбора обязательно проходит аппассименто. Для брожения и выдержки этого вина берут бочки размером до 500 литров. Vin Santo выходит в продажу с ноября на третий год от даты урожая.

Что попробовать

Scurtarola Gocce di Pietra 2014, виноградники в зоне Candia dei Colli Apuani

Более 150 лет семья Лориери выпускает вино в Кандии. Хозяйство находится на вершине холма, где виноградные лозы и оливковые деревья растут по соседству с соснами, миртами, вереском и можжевельником. Виноградники, всего пять гектаров, растут на мелких террасах. Это единственный способ культивировать их на склоне уклоном 80%. Все работы выполняются вручную. С 1989 года в хозяйстве полностью прекращено использование удобрений, полива и другие виды вмешательства в природу. Только подстригают траву в междурядьях. Вина также выпускают максимально натуральным способом. Scurtarola известно работой с Верментино – белым и красным. Gocce di Pietra – это белое вино с доминантой Верментино (75%). Остальная часть бленда состоит из Треббиано, Альбаролы и Мальвазии. Плотность посадок составляет 9000 лоз на гектар, но урожайность мизерная – 15 гектолитров на гектар. Вино проходило длительное брожение без добавления дрожжей и энзимов, а затем выдерживалось 6 месяцев в дубовых бочках и три месяца в бутылках.

Цвет желтого золота. Насыщенный и одновременно рассеянный букет соткан из сладких нюансов абрикосового варенья, желтых цветов (одуванчики, дрок, аптечная ромашка), меда и рассола. Цельный, сферический вкус средней плотности. Мягкие тона кураги, цитрусов в рассоле, минералов. Объемное послевкусие оканчивается фруктовыми, чайными и минеральными нюансами. Подавать к пасте, ризотто с овощами, к белому мясу. 3,5 звезды – выбор SpazioVino

По-итальянски и по-русски:
Candia dei Colli Apuani – Кандия деи Колли Апуани
Scurtarola – Скуртарола
Gocce di Pietra – Гочче ди Пьетра


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~9Bxm7

Проект DOC 365

  • (364) Пьемонт: DOC Carema


    Неббиоло на границе между Пьемонтом и Валле д’Аоста; Cantina Produttori Nebbiolo di Carema Carema Riserva 2011

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам