(75) Эмилия-Романья: DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce

16 Марта 2015

Игристые вина из Ламбруско Саламино в Модене; Cantina di S. Croce Frizzante Amabile


ЛАМБРУСКО САЛАМИНО CANTINA DI S. CROCE FRIZZANTE AMABILE ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Flickr, spaziovino.com, google.com

DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce – одна из трех зон провинции Модены, где выпускают только игристые вина ламбруско. (Две других – DOC Lambrusco di Sorbara и DOC Lambrusco Grasparossa di Castelvetro.) В названии каждой зоны заложен ее фирменный сорт. Ламбруско Саламино легко отличить от других Ламбруско. Его гроздь имеет цилиндрическую форму, которую итальянцы находят похожей на колбаску – salamino. Ну а Санта Кроче – это маленькое поселение у городка Карпи, откуда пошел этот сорт.

Виноградное семейство Ламбруско – одно из старейших в Италии, но различия между сортами стали делать не так давно. Первые письменные документы с названием Ламбруско Саламино появились в середине XIX века. Он попал в каталог ведущих сортов провинций Модены и Реджио Эмилии в 1867 году, а позднее вошел в монографию “I lambruschi di Sorbara e salamino” (Enrico Ramazzini, 1885). Ламбруско Саламино ценят за уравновешенное сочетание между ароматным букетом и структурированным вкусом.

В наши дни Ламбруско Саламино по-прежнему широко культивируют в Модене и Реджио Эмилии, он также попадается в других частях Эмилии-Романьи. Его контролируемая зона, однако, относится только к провинции Модены. DOC Lambrusco Salamino di Santa Croce была принята в 1970 году. Она занимает северную и северо-западную часть провинции, частично перекрывая зону DOC Lambrusco di Sorbara. Климат здесь субконтинентальный, с холодной зимой и жарким летом. Виноградники растут на равнине с глинистыми почвами.

В составе всех вин Lambrusco Salamino di Santa Croce обязательно присутствует Ламбруско Саламино (от 85%). К нему могут быть добавлены другие сорта Ламбруско, Анчеллотта и Фортана общей долей до 15%.

Вина бывают только игристыми – Frizzante или Spumante. Их получают методом брожения в бутылках или в чанах. По цвету их разрешено выпускать красными или розовыми. Розовые вина должны быть помечены на этикетках как Rosato или Rosè. Все вина могут быть от сухих до сладких, а содержание сахара должно быть указано на этикетке.

Что попробовать

Cantina di S. Croce Frizzante Amabile, DOC Lambrusco di Salamino di Santa Croce

Cantina di S. Croce неразрывно связана с землями Санта Кроче. Кооператив начинался как ассоциация виноградарей в 1907 году, а уже на следующий год выпустил первое вино. Винодельня по-прежнему находится там, где были открыты первые производственные цеха. Сегодня в кооператив входит 250 членов. Из местного сорта Ламбруско Саламино ди Санта Кроче выпускают типичное игристое с легким налетом сладости – Amabile. Вино получает пузырьки за счет второй ферментации в чанах.

Красивый рубиновый цвет. Быстро спадающая пена, мелкие пузырьки. Чистые и приятные ароматы сладкой малины и роз. Свежий, отлично сбалансированный и объемный вкус с легкой сладкостью и яркими малиновыми тонами. В послевкусии – минеральные нюансы. На аперитив, к холодным мясным закускам, к легким десертам. 3 звезды

По-итальянски и по-русски:
Lambrusco Salamino di Santa Croce – Ламбруско Саламино ди Санта Кроче
Cantina di S. Croce – Кантина ди Санта Кроче
Frizzante Amabile – Фриццанте Амабиле


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~tueKY

Проект DOC 365

  • (352) Пьемонт: DOC Valli Ossolane


    Неббиоло и другие сорта в самой северной зоне Пьемонта; Cantine Garrone Prünent 2013

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам