Правила: DOCG Gavi

2 Августа 2013

Как производят вина гави


ТЕРРИТОРИЯ ГАВИ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: gavi972.it

Каким требованиям подчиняется производство вин гави? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.


Полное название вина
Gavi или Cortese di Gavi


Типы вина
Белое сухое
Белое шипучее frizzante 
Белое игристое spumante 


Сортовой состав
100% Кортезе 


Зона производства
Пьемонт: провинция Алессандрия, холмистые земли вокруг 11 населенных пунктов (Bosio, Capriata d’Orba, Carrosio, Francavilla Bisio, Gavi, Novi Ligure, Parodi Ligure, Pasturana, San Cristoforo, Serravale Scrivia, Tassarolo).


Максимальная урожайность на виноградниках
9,5 тонн на гектар, или 66,5 гектолитров на гектар


Особенности производства и срок выдержки вина
При винификации допускаются только “лояльные и стабильные энологические практики, направленные на сохранение особенных характеристик вин”. В остальном закон не дает специальных предписаний относительно метода производства и срока выдержки вин.


Начало продаж
Закон не дает специальных предписаний относительно дат, когда вина можно выпускать в продажу.


Минимальные вкусовые критерии
Gavi или Cortese di Gavi тихое
Цвет: соломенно-желтый, достаточно насыщенный
Ароматы: характерные, нежные
Вкус: сухой, приятный, свежий и гармоничный
Алкоголь: минимум 10,5%

Gavi или Cortese di Gavi шипучее
Пена: мягкая и опадающая
Цвет: соломенно-желтый, достаточно насыщенный
Ароматы: тонкие, нежные, характерные
Вкус: сухой, приятный, свежий и гармоничный
Алкоголь: минимум 10,5%

Gavi или Cortese di Gavi игристое
Пена: мягкая и стойкая
Цвет: соломенно-желтый, достаточно насыщенный
Ароматы: тонкие, нежные, характерные
Вкус: сухой, гармоничный, приятный
Алкоголь: минимум 10,5%


Другие вина
Gavi или Cortese di Gavi с указанием виноградника. Вино выпускается при условии, что виноградник связан с определенным топонимом или традиционным названием. Винификация проходит отдельно от других вин Gavi. Максимальная урожайность – 8,5 тонн на гектар, или 59,5 гектолитров на гектар.

Gavi Riserva или Cortese di Gavi Riserva. Вино можно выпускать в любой зоне Gavi, но при более строгих условиях производства. Максимальная урожайность – 6,5 тонн, или 45,5 гектролитров на гектар. Минимальный уровень алкоголя – 11%. Минимальная выдержка – один год, из них 6 месяцев в бутылке. Период выдержки отсчитывается с 15 октября от даты урожая. Выход в продажу – с 1 ноября на следующий год от даты урожая.

Gavi Riserva Spumante Metodo Classico или Cortese di Gavi Riserva Spumante Metodo Classico. Игристое вино выпускается по шампанскому методу, со вторым брожением в бутылке. Максимальная урожайность – 6,5 тонн, или 45,5 гектролитров на гектар. Минимальный уровень алкоголя – 11%. Минимальная выдержка – 2 года, из которых вино должно провести 18 месяцев в бутылке, в контакте с дрожжевым осадком, который образуется  от второго бутылочного брожения. Период выдержки отсчитывается с 15 октября от даты урожая. На этикетке должен быть указан год урожая.


Историческая справка
Зона производства Gavi DOC была основана в 1974 году и преобразована в DOCG в 1998 году. 


ПО ТЕМЕ:


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~Pai0o
  • Производство Италии 2013-2017


    Сколько вина выпустили по регионам за последние 5 лет