Fattoria Le Pupille Piemme 2018 и Le Pupille 2016

4 Февраля 2021

Пти Мансенг и Сира как вина будущего Fattoria di Pupille


PIEMME 2018 И LE PUPILLE 2016

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Новое поколение вступает в права в Fattoria Le Pupille. Клара и Этторе, двое из пяти детей Элизабетты Джеппетти, присоединились к управлению знакового хозяйства Мареммы. С ними в Fattoria Le Pupille появились два новых престижных вина. Это белое Piemme, из нерядового французского сорта Пти Мансенг, и красное Le Pupille, из успешно прижившегося в Маремме сорта Сира. Официальный дебют Piemme и второй винтаж Le Pupille были представлены Элизабеттой, Этторе и Кларой при участии шеф-повара Валерии Пиичини и ее блюд из ресторана Caino (2 звезды Мишлена) на zoom-дегустации в январе 2021 года.

Элизабетта Джеппетти занимается виноделием в Fattoria Le Pupille с 1985 года. Наибольшую известность ей принесло супертосканское Saffredi (бленд на основе Каберне Совиньона и Мерло). Десять лет назад в хозяйстве начала работать Клара, которая отвечает за маркетинг. Недавно присоединился Этторе, он занят на виноградниках и винодельне.

– Сира – это больше проект Клары, а Пти Мансенг – Этторе. За этими винами лежит будущее нашего хозяйства, – говорит Элизабетта Джеппетти.

Piemme 2018

Piemme сложено по первым буквам сорта Пти Мансенг (PM), а его написание соответствует тому, как буквы произносятся по-итальянски (P – пи, M – эмме). Вино представлял Этторе. Его переполняли эмоции, за что он, совсем излишне, несколько раз извинялся. О Piemme нельзя рассказывать без волнения.

Хотя Piemme 2018 считается официальным дебютом, вино впервые сделали на четыре года раньше, в 2014 году, то есть даже до того, как родилось Le Pupille. Тогда Элизабетта Джеппетти вместе с консультантом Лукой Д’Аттомой решили поставить эксперимент. Часть урожая Пти Мансенга, который обычно идет на производство вина Poggio Argentato, была ферментирована и выдержана в тонно. Как порой случается на винодельнях, о бочке благополучно забыли на год, поскольку ее оставили в погребе рядом с бочками красного Saffredi. Вино нашел рабочий погреба.

Первый результат был обещающим. Вино вновь сделали в 2015 году, часть бутылок даже попала на рынок. Следующие урожаи 2016 и 2017, однако, не соответствовали стандартам качества, вино не было произведено. 2018 – первый «настоящий» винтаж Piemme.

– Пти Мансенг – виноград феноменальный. У него очень высокая кислотность, но он никогда не доходит до полного созревания, – делится Этторе.

Пти Мансенг растет на 3 гектарах виноградника Pian di Fiora, который состоит из песчаных почв с верхним гипсовым слоем. Как упоминалось ранее, большую часть урожая используют для вина Poggio Argentato. На Piemme оставляют лучший виноград.

Равновесие стало ключевой характеристикой винтажа-2018. Погода благоволила на протяжении всего сезона. Урожай Пти Мансенга собирали вручную 6 сентября, в те же сроки, что и Санджовезе.

– Главная сложность с Пти Мансенгом – высокий алкоголь (15% в 2018). Для оптимального баланса надо найти момент сбора, когда ароматы отражают характер винограда, но остаются вибрирующими, – говорит Этторе.

На винодельне сусло-самотек было помещено в 500-литровые тонно лекого обжига. После алкогольного брожения вино оставили в контакте с тонким дрожжевым осадком на два месяца. Яблочно-молочное брожение не проводилось. Затем вино было перелито, осадок снят, и вино вновь помещено в бочки на 15 месяцев. Далее оно год отдыхало в бутылках. В 2018 году было сделано 2 бочки, или 1200 бутылок. В онлайн-магазине Fattoria Le Pupille вино продается по 105 евро.

Piemme 2018, блестящего золотого цвета, открывается величественно и утонченно. Концентрация и структура ароматов выражена через тона яблок и зеленого инжира (мякоти и кожи), ванильной коробочки, нюансы айвы, корицы, минеральности и через бальзамические оттенки. Пышный, щедрый вкус восхитительно уравновешен тонкой кислотностью. Желтые фрукты (абрикосы, сливы, айва) и цитрусы, бальзамические, соленые и пряные нюансы. Насыщенность и сложность держатся от начала и до конца, вплоть до неотпускающего послевкусия. Цельное, величественное вино с яркой индивидуальностью. 95

Шеф-повар Валерия Пиичини, которая связана многолетней дружбой с Элизабеттой Джеппетти, приготовила специально к Piemme 2018 террин из куриной печенки. Ресторан Валерии Caino находится в Маремме. Куриная печенка – традиционный тосканский продукт и один из любимых продуктов Валерии. Террин, поданный на подсушенном сладком хлебе панбриошь вместе с конфитюром из инжира, контрастирует с вином, но одновременно подчеркивает его фруктовость.

Le Pupille 2016

Появление это престижного вина стало возможным благодаря желанию Элизабетты Джеппетти сделать из сорта Сира отдельное красное вино. На дегустации Le Pupille представляла Клара, которая видела его рождение с нуля.

Le Pupille, урожая 2015 года, дебютировало в январе 2019 года. Le Pupille 2016 – второй винтаж.

В Fattoria Le Pupille Сира растет на двух виноградниках, оба порядка двадцатилетнего возраста. Участок Vigna del Palo, размером в полтора гектара, состоит из морских песков. Он выходит на восток, получая мягкое утреннее солнце. Виноград имеет богатую ароматику, но нежные танины. Второй участок, Pian di Fiora, занимает полгектара. Лозы растут на туфовых почвах, богатых алебастром. Микроклимат виноградника более свежий, для винограда характерны цветочные ароматы.

Особенности виноградников диктуют разные подходы в винификации. Для всего урожая ягоды вручную отделяют от гребней, но порядка пяти процентов гроздей оставляют цельными. Урожай с Vigna del Palo ферментируют в открытых тонно в течение 25 дней. Вино выдерживают в этих же бочках в течение 15 месяцев.

Между тем урожай с Pian di Fiora винифицируют в терракотовых орчах. Эти типичные тосканские амфоры Fattoria Le Pupille покупает у Manetti. От обычных амфор орчи отличаются не только пузатой формой, но и качеством глины, которая содержит больше железа, поэтому после обжига орчи становятся красными. Итак, урожай Pian di Fiora проходит брожение в орчах, где далее мацерируется в течение пяти месяцев. Затем вина с двух участков смешиваются и выдерживаются в 300-литровых бочках из французского дуба (нового и использованного) в течение года. В бутылках вино отдыхает порядка двух-трех лет.

Винтаж-2016 дал урожай выдающегося качества, в котором прекрасно сбалансированы структура, алкоголь и кислотность. Выпущено 4 700 бутылок, цена в онлайн-магазине Fattoria di Pupille составляет 105 евро.

Le Pupille 2016 имеет темно-рубиновый цвет с фиолетовым отливом по ободу. Ароматы, мгновенно разжигающие аппетит, насыщенны, но элегантны и свежи. В них легко узнаваем средиземноморский характер вина. Выраженные тона кожи, спелые темные фрукты, черные оливки, бальзамические, смолистые тона, терракотовая минеральность и легкие перечные нюансы. Вкус прежде всего отличается стройностью и свежестью. Это скорее строгий, даже немного диковатый стиль Сиры. Танины решительно «терракотовые»: не шелковые, но чистящие и дающие свежесть. Стойкий финал. 93

Тушеные говяжьи щеки предложила Валерия Пиччини к Le Pupille 2016. Как вино, так и мясо имеют яркий, выразительный вкус. Пряные нюансы в вине и специи в блюде создают успешный альянс между двумя.


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~tzUBH

Особая бутылка

  • Fattoria Colsanto Sagrantino di Montefalco 2001


    Первый винтаж умбрийского вина от Fattoria Colsanto

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам