Правила: DOCG Vermentino di Gallura

30 Июля 2014

Как производят вина верментино ди Галлура


ГАЛЛУРА НА СЕВЕРЕ САРДИНИИ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Uscè

Каким требованиям подчиняется производство вин верментино ди Галлура? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.


Полное название вин
Vermentino di Gallura
Vermentino di Gallura Superiore
Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva
Vermentino di Gallura Frizzante
Vermentino di Gallura Spumante
Vermentino di Gallura Passito


Типы вин
Vermentino di Gallura, Vermentino di Gallura Superiore и Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva: белое тихое от сухого до полусухого
Vermentino di Gallura Frizzante: белое шипучее от сухого до полусухого
Vermentino di Gallura Spumante: белое игристое от сухого до сладкого
Vermentino di Gallura Passito: белое сладкое


Сортовой состав
Верментино минимум 95%. К нему может быть добавлено максимум 5% других неароматных белых сортов, разрешенных в регионе Сардиния.


Зона производства
Сардиния: географическая область Галлура. Она включает земли вокруг 22 населенных пунктов (Aggius, Aglientu, Arzachena, Badesi, Berchidda, Bortigiadas, Budoni, Calangianus, Golfo Aranci, Loiri Porto San Paolo, Luogosanto, Luras, Monti, Olbia, Oschiri, Palau, S. Antonio di Gallura, S. Teodoro, S. Teresa di Gallura, Telti, Tempio Pausania, Trinità d'Agultu) в провинции Олбия-Темпио и одного населенного пункта (Viddalba) в провинции Сассари.


Максимальная урожайность на виноградниках
Для вина Superiore: 9 тонн на гектар, или 63 гектолитра на гектар
Для вина Passito: 10 тонн на гектар, или 50 гектолитров на гектар после аппассименто
Для остальных вин: 10 тонн на гектар, или 70 гектолитров на гектар


Специальные требования
Природные условия и культивирование виноградников должны быть традиционными, а виноград и вино – соответствовать специфике зоны.
Виноградники должны находиться на гранитных почвах и расти на высоте не более 500 метров над уровнем моря.


Особенности производства и срок выдержки вина
Для вин Passito урожай должен пройти аппассименто на лозе или в подходящих помещениях.
В остальном закон не дает специальных предписаний относительно метода производства и срока выдержки вин.


Начало продаж
Вина Vermentino di Gallura, Vermentino di Gallura Superiore, Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva можно выпускать в продажу с 15 января на следующий год от даты урожая. Например, Vermentino di Gallura 2010 можно продавать с 15 января 2011 года.
Vermentino di Gallura Frizzante и Vermentino di Gallura Spumanteможно выпускать в продажу с 1 декабря этого же года урожая, но только если если спумантизация проходила в автоклавах.
Vermentino di Gallura Spumante по классическому методу (вторая ферментация в бутылках) должно выдерживаться на дрожжевом осадке минимум 9 месяцев перед выходом в продажу.
Vermentino di Gallura Passito можно продавать с 1 мая на следующий год от даты урожая.


Минимальные вкусовые критерии
Vermentino di Gallura
Цвет: желто-соломенный, с легкими зеленоватыми отблесками
Ароматы: насыщенные, приятные
Вкус: от сухого до сладковатого, послевкусие может быть с легкой горчинкой. Вина, выдержанные в дубе, могут быть более насыщенными и стойкими, с нотами ванили
Алкоголь: минимум 12%

Vermentino di Gallura Superiore
Цвет: желто-соломенный, с легкими зеленоватыми отблесками
Ароматы: насыщенные, приятные
Вкус: от сухого до сладковатого, послевкусие может быть с легкой горчинкой. Вина, выдержанные в дубе, могут быть более насыщенными и стойкими, с нотами ванили
Алкоголь: минимум 13%

Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva
Цвет: желто-соломенный, с легкими зеленоватыми отблесками
Ароматы: насыщенные, приятные
Вкус: от сухого до сладковатого, послевкусие может быть с легкой горчинкой. Вина, выдержанные в дубе, могут быть более насыщенными и стойкими, с нотами ванили
Алкоголь: минимум 13%

Vermentino di Gallura Frizzante
Пена: живая и опадающая
Цвет: желто-соломенный
Ароматы: приятные и характерные фруктовые
Вкус: от сухого до сладковатого, игристый
Алкоголь: минимум 10,5%

Vermentino di Gallura Spumante
Пена: тонкая и стойкая
Цвет: желто-соломенный
Ароматы: приятные и характерные фруктовые; в винах по классическому методу возможны дрожжевые нюансы
Вкус: от сухого до сладкого, фруктовый, приятно ароматный
Алкоголь: минимум 10,5%

Vermentino di Gallura Passito
Цвет: желто-золотой, достаточно насыщенный
Ароматы: насыщенные, воздушные, спелофруктовые
Вкус: полный, гладкий, приятно ароматный
Алкоголь: минимум 15%


Бутылки и оформление
Вина могут разливаться в стеклянные бутылки. Упаковка должна быть качества, соответствующего статусу вин. Для бутылок должны использоваться классические пробки или другие типы укупорки, разрешенные текущими нормами.
Для вин Passito не допускается использование бутылок объемом более 0,75 литров.
Для вин Frizzante разрешается использование традиционной пробки без капсулы.
Для вин Spumante не допускается использование пластиковых пробок. Если вино имеет повышенное содержание сахара (полусухое или полусладкое), на этикетке можно указывать Amabile.


Другие вина
Vermentino di Gallura (любого типа) c указанием виноградника. Вино выпускается с определенного виноградника, его название и технические параметры должны быть документально подтверждены. Винификация проходит отдельно от других вин Vermentino di Gallura.


Историческая справка
Зона производства Vermentino di Gallura DOCG была основана в 1996 году.



По-итальянски и по-русски:
Vermentino di Gallura – Верментино ди Галлура
Vermentino di Gallura Superiore – Верментино ди Галлура Супериоре
Vermentino di Gallura Vendemmia Tardiva – Верментино ди Галлура Вендеммия Тардива
Vermentino di Gallura Frizzante – Верментино ди Галлура Фриццанте
Vermentino di Gallura Spumante – Верментино ди Галлура Спуманте
Vermentino di Gallura Passito – Верментино ди Галлура Пассито 




Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~dq9nM

В деталях

  • Правила: DOCG Brunello di Montalcino


    Как производят вина брунелло ди Монтальчино

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам