Правила: DOCG Vernaccia di San Gimignano

30 Августа 2013

Серф

Как производят вина верначча ди Сан Джиминьяно

БАШНИ САН ДЖИМИНЬЯНО

Текст: Элеонора Скоулз

Фото: spaziovino.com

Каким требованиям подчиняется производство вин верначча ди Сан Джиминьяно? Вот основные технические пункты, которые помогут овладеть этим вопросом.

Полное название вина

Vernaccia di San Gimignano

Тип вина

Белое сухое

Сортовой состав

Верначча ди Сан Джиминьяно от 85% до 100% к которому могут быть добавлены другие белые неароматные сорта (максимум 15%), разрешенные для культивирования в регионе Тоскана.

Не разрешено использовать следующие сорта: Траминер, Москато Бьянко, Мюллер-Тургау, Мальвазия ди Кандия, Мальвазия Истриана, Инкрочио Бруни.

Сорта Совиньон и Рислинг могут быть добавлены, если их доля, как по отдельности, так и совместно, не превышает 10%.

Зона производства

Тоскана: административный район Сан Джиминьяно в провинции Сиена

Специальные требования

Виноградники должны находиться на холмистых землях с хорошей экспозицией на высоте, не превышающей 500 метров над уровнем моря. Почвы должны относиться к эпохе плиоцена и состоять из желтого песка или песчаной глины.

Максимальная урожайность на виноградниках

9 тонн на гектар, или 63 гектолитра на гектар

Максимальная урожайность на одну лозу – 3 кг

Срок выдержки вина

Закреплен только для вин категории Riserva (см. раздел “Другие вина”)

Начало продаж

Закон не дает специальных предписаний относительно дат, когда вина можно выпускать в продажу.

Минимальные вкусовые критерии

Цвет: соломенно-желтый, с золотистыми отблесками, которые становятся более выраженными при выдержке

Ароматы: нежные, тонкие, с начальными фруктовыми нотами; после развития вина могут появляться минеральные ноты

Вкус: сухой, гармоничный, питкий, иногда с характерным послевкусием миндаля

Алкоголь: минимум 11,5%

Бутылки и оформление

Вина могут разливаться по бутылкам объемом 0,187; 0,375; 0,5; 0,75; 1,5 и 3 литра.

Бутылки должны быть формата “бордо”.

На этикетке должна быть указана зона производства Vernaccia di San Gimignano DOCG и год урожая.

Другие вина

Vernaccia di San Gimignano c указанием виноградника. Вино выпускается при условии, что виноградник связан с определенным топонимом или традиционным названием. Винификация проходит отдельно от других вин Vernaccia di San Gimignano.

Vernaccia di San Gimignano Riserva. Минимальная выдержка – 11 месяцев, начиная с 1 января на следующий год от даты урожая. До выхода в продажу вино должно провести минимум 3 месяца в бутылках.

Историческая справка

Зона производства Vernaccia di San Gimignano DOC была основана в 1966 году и преобразована в DOCG в 1993 году.

ПО ТЕМЕ:

Регионы Зоны особого назначения