(22) Венето: DOCG Amarone della Valpolicella
22 Января 2015Выдающиеся красные вина Венето; Bertani Amarone 2006


Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Tommasi, Valpolicellaweb, spaziovino.com, google.com
На виноградниках Вальполичеллы разрешено выпускать четыре типа красного вина – вальполичелла, вальполичелла рипассо, амароне и речото. Каждое имеет свои правила, закрепленные в соответствующем DOC/DOCG. В предыдущем обзоре мы рассматривали вина вальполичелла, а теперь поговорим об амароне.
От выпуска первой коммерческой партии амароне в 1953 году прошло каких-то шестьдесят лет. Это мало в винодельческом измерении времени. Между тем амароне уже удалось подняться на пьедестал почета великих итальянских вин вместе с бароло и брунелло.
Между амароне и его именитыми собратьями есть принципиальная разница. Амароне – единственное из трех вин, для производства которого используют процесс аппассименто. После сбора урожая виноград в обязательном порядке заизюмливают в течение 3-4 месяцев. Практика подсушивания винограда на самом деле является распространенной в Италии. Ее широко используют для производства десертных вин, но гораздо реже – для сухих.
Известный историко-литературный деятель Вероны Шипионе Маффеи в книге «Иллюстрированная Верона» (1732) описывал технику производства вина из заизюмленных ягод. Он упоминал про сухое вино, называя его амаро (горькое). Через два века амаро ляжет в основу названия вина амароне.
Если говорить о рождении амароне как самостоятельного вина, то оно, на самом деле, произошло не при самых лучших обстоятельствах. В отличие от бароло и брунелло, которые намеренно создавались как престижные вина, амароне поначалу было вином, которого стыдились.
Согласно популярной истории на винодельне была забыта бочка десертного речото, которое традиционно получают из заизюмленных ягод. Вино в бочке сбродило насухо и было названо амароне – большое горькое, как противопоставление сладости. Это случилось в начале XX века. Самая старая сохранившаяся бутылка амароне 1936 года находится в хозяйстве Cantina Valpolicella Negrar, но еще несколько десятков лет этот стиль вина никому не был интересен.
Только в пятидесятые годы виноделы обратили внимание на амароне как оригинальное сухое вино с качественным потенциалом. В 1968 году производство амароне было закреплено в рамках винной зоны DOC Valpolicella, а в 2010 году получило самостоятельный свод правил в статусе DOCG Amarone della Valpolicella.
Амароне имеет такой же винный состав, как вальполичелла. В нем обязательны автохтонные Корвина Веронезе (45-95%), Корвиноне (до 50%, заменяя равную долю Корвины) и Рондинелла (5-30%); к ним может быть добавлена небольшая доля других разрешенных красных сортов. Срок аппассименто составляет 100-120 дней, в течение которого ягоды теряют до 40% веса. Амароне выдерживают минимум два года и выпускают в продажу с января на третий год от даты урожая. На этикетках можно указывать Classico и Valpatena, если урожай происходит из соответствующих районов.
Что попробовать
Bertani Amarone 2006, DOC Amarone della Valpolicella Classico
Bertani выдерживает свои вина значительно дольше, чем другие хозяйства: сейчас продается амароне 2006 года, которое маркировано как DOC (c 2010 года – DOCG). Легендарное хозяйство, ведущее свою историю с середины XIX века, придерживается традиционного производства, но не боится прогресса. Именно оно стояло у истоков создания амароне как самостоятельного класса вин. Первый винтаж Bertani Amarone пришелся на 1958 год. Урожай поступает из классической части Вальполичеллы. Amarone 2006 состоит из сортов Корвина Веронезе и Рондинелла, которые прошли 120-дневный срок аппассимено. Вино бродило в течение 50 дней и затем выдерживалось около шести лет в больших бочках (60 гектолитров) из славонского дуба и больше года в бутылках.
Прозрачный рубиновый цвет. Завораживающий, утонченный букет с внутренней глубиной. Тонкое, свежее полотно ароматов расцвечено нюансами роз, красной вишни и смородины, кожи, древесных специй. Идеально сбалансированный вкус имеет присущую амароне силу, но кажется воздушным благодаря тонким вельветовым танинам и приподнятым фруктово-минеральным полутонам. Бесконечное послевкусие с минеральными и пряными нюансами. Выдающееся вино и образцовый пример медитативного амароне. 5 звезд – выбор SpazioVino
По-итальянски и по-русски:
Amarone della Valpolicella – Амароне делла Вальполичелла
Bertani – Бертани
Amarone della Valpolicella – Амароне делла Вальполичелла
Bertani – Бертани
ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365
Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~f94XA
-
(210) Лацио: DOC Atina
Французские сорта в удаленном горном районе Лацио
-
(53) Альто Адидже: DOC Alto Adige
Единая зона для вин Альто Адидже; Cantina Terlan Porphyr Riserva 2011
-
(258) Тоскана: DOC Orcia
Вина из традиционных сортов в живописной долине Тосканы; Podere Forte Petruccino 2012
-
(14) Ломбардия: DOC Lambrusco Mantovano
Ломбардийское ламбруско из-под Мантуи; красное Corte Pagliare Verdieri Lambrusco Mantovano Viadanese Sabbionetano
-
(63) Фриули: DOC Collio Goriziano
Одна из лучших областей белого виноделия Италии; Villa Russiz Sauvignon De La Tour 2013
- Все материалы "Проект DOC 365"