Caffè dell’Oro
12 Августа 2016Модное флорентийское бистро у Понте Веккьо
CAFFE DELL’ORO
ЛИМОННАЯ МЕРЕНГА
Текст: Элеонора Скоулз
Фото: : Caffè dell’Oro, spaziovino.com
Caffè dell’Oro, или «Золотое кафе», задумано так, чтобы в нем было комфортно в любое время дня. Утром здесь подают завтраки, легкие и плотные. В обед гости могут заскочить на салат или полноценный ланч, а вечером – провести время за ужином с бутылкой хорошего вина и видом на Понте Веккьо. Кухня – итальянская эклектика, свежая и необременительная, меняющаяся по сезонам.
Все меню Caffè dell’Oro разрабатывает Петер Брунель, исполнительный шеф-повар Lungarno Collection. Эта коллекция отелей и ресторанов принадлежит семье Феррагамо и включает, среди прочих, флорентийский гурмэ-ресторан Borgo San Jacopo. Cвою карьеру в Lungarno Collection Петер Брунель начинал именно с Caffè dell’Oro. Уже затем ему была доверена кухня Borgo San Jacopo, что по другую сторону реки Арно, и остальных ресторанов.
Формат Caffè dell’Oro заявлен как бистро. Меню, соответственно, легкое и живое. Оно достаточно разнообразное, чтобы угодить и приверженцам здорового питания, и любителям мяса, и тем, кто предпочитает пробовать местные продукты. Отдельно есть блюда для детей.
На завтраки накрывают то, что в меню называется continental breakfast, а на деле является обильным шведским столом. К нему прилагаются горячие блюда на заказ – от овсяной каши и блинчиков до яиц, приготовленных всевозможными способами.
Ланчи и ужины представлены a la carte. Вместо закусок, первых и вторых меню разбито на салаты, круди и салюми (блюда с сырой рыбой или мясом, колбасы), сыры, пасту и супы, блюда на сковородке и в духовке и другие.
Сырная тарелка
Блюда – это космополитичная интерпретация популярных итальянских рецептов и некоторые оригинальные предложения от Петера Брунеля. В меню соседствуют Oro – салад из киноа и свежих овощей (€12) и тосканский бургер из рубленной ножом кьянины (€20). Можно попробовать венецианское карпаччо с горьким салатом радиккио (€17) и фреголу – пасту из Сардинии с ракушками и помидорами (€18).
Салат Oro
Гарнир «Бобы из банки»
Меню ланчей и ужинов во многом совпадают, но все-таки учитывают специфику времени дня. Если за ланчем на горячее достаточно легкой дорады, припущенной в белом вине (Orata all’aqua pazza, €24), то на ужине можно поэстетствовать, заказав лангуста по-каталански (Aragosta alla catalana, €28).
Дорада
Из десертов нельзя пропустить классический тосканский тирамису в версии Боттуры (€10) – того самого повара, чей ресторан признан лучшим в мире в 2016 году. Массимо Боттура придумал этот тирамису, когда гостил у Петера Брунеля.
Тирамису
В Caffè dell’Oro есть удобная опция под названием Fai da te («Сделай сам»). Нет, гостю не предлагают самому готовить, но он может выбрать 2-4 блюда из меню по фиксированной цене (€25-€55). В цену входят также вода и кофе.
Винная карта Caffè dell’Oro соответствует формату бистро. Немного – но умело подобрано, знатно по именам, емко по географии и стилям, с акцентом на Тоскану. За карту отвечает Сальваторе Бискотти, сомелье Borgo San Jacopo. Все вина можно заказывать бокалами или бутылками.
На аперитив предлагают просекко от Bisol, франчакорту от Montenisa и три шампанских. Среди белых есть, к примеру, верначча Vigna Santa Margherita из Сан Джиминьяно от Panizzi, фриулано от Schiopetto и пино бьянко Vorberg из Альто Адидже от Terlan. В разделе красных вин можно выбрать традиционалистов – тосканского Contucci с Vino Nobile di Montepulciano Riserva и пьемонтского Giacomo Conterno с Barbera d’Alba Cascina Francia, но можно и пить в стиле Феррагамо – с супертосканскими от Tenuta Il Borro и Castiglion del Bosco. Опять же, есть удобная опция сетов – 3, 5 и 7 вин по бокалам на выбор за €15-35.
Цены: сыры и закуски от €7, салаты и паста от €12, основные блюда от €22
Адрес: Lungarno degli Acciaiuoli, 2P, Firenze
Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~8vi7w
-
Villa Maiella
Высокая кухня Абруццо в семейном ресторане с полувековой историей
-
Бомбы озера Комо
Как молодые повара выводят озерную кухню на новый уровень
-
Villa Lario
Новая концепция меню на озере Комо
-
Borgo San Jacopo
Ресторан высокой кухни у Понте Веккьо во Флоренции
-
La Grotta dei Raselli
Ресторан региональной кухни Абруццо у подножья горы Майелла
- Все материалы "Рестораны"
-
Rubacuori
Венецианский проект от Venissa в центре Милана
