(53) Альто Адидже: DOC Alto Adige

22 Февраля 2015

Единая зона для вин Альто Адидже; Cantina Terlan Porphyr Riserva 2011


ВИНОГРАДНИКИ И ГОРЫ АЛЬТО АДИДЖЕ CANTINA TERLAN PORPHYR RISERVA 2011 ГДЕ ИСКАТЬ НА КАРТЕ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: Consorzio Vini Alto Adige, spaziovino.com, google.com

Альто Адидже, или Южный Тироль, – один из самых маленьких, но и самых интересных винных регионов Италии. Это царство гор, которым здесь подчиняется все – от уклада жизни до виноделия. Лишь меньше пятой части региона расположено ниже тысячи метров над уровнем моря. Из-за сложных рельефов виноделие Альто Адидже очень раздробленное, с бесконечными вариантами природных условий.

Вместо того, чтобы делить регион на множество мелких винных зон, в Альто Адидже принята единая зона DOC Alto Adige. В ней предусмотрены самые разные вина и выделено несколько субзон. Помимо этого есть две зоны, совместные с соседним регионом Трентино, – DOC Lago di Caldaro и DOC Valdadige.

DOC Alto Adige, или dell’Alto Adige (в немецком написании – Südtirol, или Südtiroler) покрывает относительно небольшую площадь провинции Больцано. Виноградники растут в долинах рек Адидже и Изарко, занимая свыше 5 тысяч гектаров. Более половины находятся на высоте 300-500 метров. В целом высота посадок начинается от 200 метров и поднимается до более 1000 метров. Только 15% виноградников расположены на ровных участках, остальные растут на склонах, нередко очень крутых. Не зря Альто Адидже называют краем экстремального виноделия.

На нижних участках почвы сложены из плодородных наносных пород. Между тем на склонах, где сконцентрирована наибольшая часть виноградников, в почвах много камней ледникового происхождения. Для района от Мерано до Больцано характерены вулканические породы кварцевого порфира, смешанные с глиной и песком. В северных районах, особенно у реки Изарко, виноградники растут на метаморфических породах из кварца и слюды. На юге почвы известняковые, происходящие от доломитовых пород.

Винная зона закрыта от непогоды Альпами на севере, а с юга сюда проникает влияние средиземноморского климата. Летом Больцано является одним из самых жарких мест в Италии, но зимой здесь морозно. Для Альто Адидже очень характерны большие перепады температуры между днем и ночью, которые доходят до 15-20 градусов.

История виноделия в крае насчитывает порядка трех тысячелетий и считается одной из самых древних в Европе. Реты, населявшие долины гор на протяжении веков, использовали деревянные бочки. В римские времена, благодаря строительству трансальпийской дороги Виа Клавдиа Августа, в Альто Адидже были завезены лозы из других мест с севера и юга. Начиная с VIII века франкские и баварские монастыри стали занимать земли, пригодные для сельского хозяйства и виноделия. Их вина назывались по месту происхождения – Potzner из Больцано и Traminer из Трамина. Производство вина процветало во время Габсбургской монархии, когда поощрялось культивирование разных сортов и когда в Альто Адидже попали немецкие, бургундские и бордоские сорта. Это богатое наследие дошло до наших дней.

Винная зона DOC Alto Adige, или dell’Alto Adige, была образована в 1975 году. Как и DOC Trentino, она включает несколько десятков вин всех цветов и стилей из множества сортов. Виноградные сорта можно разделить на три группы: местные, такие как Лаграйн, семейство Скьява, Москато Джалло; традиционные, растущие с XIX века, – немецкие, бургундские и бордоские; и новые – Мюллер Тургау и Кернер.

Важную категорию вин в DOC Alto Adige составляют игристые Spumante, белые и розовые. Их выпускают по классическому методу со второй ферментацией и выдержкой в бутылке. Разрешенные сорта – Пино Бьянко и/или Пино Неро и/или Шардоне. Выдержка в бутылке составляет не менее 15 месяцев. Также есть Spumante с указанием сорта – Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио и Пино Неро. 

Тихие белые вина (Bianco или Weiss) должны включать хотя бы два из следующих сортов: Шардоне и/или Пино Бьянко и/или Пино Гриджио, не менее 75% в паре. Десертные белые Bianco Passito из заизюмленного винограда имеют такой же сортовой состав, как сухие белые вина Bianco.

У белых также предусмотрены сортовые вина для следующих – Шардоне, Кернер, Москато Джалло, Мюллер Тургау, Пино Бьянко, Пино Гриджио, Рислинг, Рилинг Италико, Совиньон Блан, Сильванер, Траминер Ароматико ( доля в вине от 85%). Все эти вина можно выпускать не только как сухие, но и как десертные – Vendemmia Tardiva, т.е. позднего сбора, и Passito из заизюмленных ягод.

Еще есть белые сухие и сладкие вина из двух сортов, с их указанием на этикетке. Для сухих можно брать пары Шардоне / Пино Бьянко, Шардоне / Пино Гриджио и Пино Бьянко / Пино Гриджио. Сладкие из двух сортов бывают только Passito, а пары составляют произвольно из следующих: Шардоне, Пино Бьянко, Пино Гриджио, Мюллер Тургау, Совиньон Блан, Рислинг, Сильванер, Траминер Ароматико, Кернер, Москато Джалло. Минимальное содержание одного сорта – 15% в составе вина.

Розовые вина (Rosato, или Rosè, или Kretzer) выпускают только как сортовые. Для них разрешены Лаграйн, Мерло и Пино Неро (от 85% в составе вина).

В группе красных вин нет общего Rosso, зато есть 12 сортовых вин. На этикетках могут быть следующие указания: Каберне (подразумевает Совиньон или Фран), Каберне Совиньон, Каберне Фран, Лаграйн, Мальвазия, Мерло, Москато Роза, Пино Неро, Скьява (подразумевает Гросса или Джентиле), Скьява Гросса, Скьява Джентиле, Скьява Гриджиа. Москато Роза – единственный красный сорт, из которого также выпускают сладкие вина Vendemmia Tardiva и Passito. Еще есть вина из двух сортов, разрешенные для пар Каберне / Лаграйн, Каберне / Мерло и Лаграйн / Мерло. Каберне может быть Совиньон или Фран. Минимальное содержание одного сорта – 15% в составе вина.

В рамках DOC Alto Adige выделено шесть субзон, каждая из которых имеет свои вина. Три субзоны специализируются только на красном вине из сортов семейства Скьява (от 85% в вине). Это Colli di Bolzano (Bozner Leiten); Meranese di Collina, или Meranese (Meraner Hügel, или Meraner); Santa Maddalena (St. Magdalener). В последней субзоне также есть район исторического виноделия Classico.

Субзона Terlano (Terlaner), также имеющая историческую часть Classico, включает только белые вина. Вина без указания сорта минимум наполовину состоят из Пино Бьянко и/или Шардоне, к которым можно добавить до шести второстепенных сортов. В таком составе также можно выпускать десертные Passito из заизюмленного винограда. Еще есть восемь сортовых вин из следующих – Шардоне, Мюллер Тургау, Пино Бьянко, Пино Гриджио, Рислинг, Рислинг Италико, Совиньон Блан, Сильванер (от 85% в составе). Сортовые вина бывают не только сухими, но и сладкими в версиях Vendemmia Tardiva и Passito.

Субзона Valle Isarco (Eisacktal, или Eisacktaler) имеет семь белых сортовых вин и один традиционный красный бленд. Все белые вина можно выпускать как сухие и как десертные Vendemmia Tardiva и Passito. Сорта – Кернер, Мюллер Тургау, Пино Гриджио, Рислинг, Сильванер, Траминер Ароматико, Вельтлинер (от 85% в составе). Красное вино называется Klausner Laitacher, для него используют сорта Скьява и/или Портогезе (он же Блауер Португизер) и/или Лаграйн и/или Пино Неро, только из четырех деревень.

Субзона Valle Venosta (Vinschgau) выпускает белые и красные сортовые вина. Белые делают из сортов Шардоне, Кернер, Мюллер Тургау, Пино Бьянко, Пино Гриджио, Рислинг, Совиньон и Траминер Ароматико. Эти вина также могут быть сладкими Vendemmia Tardiva и Passito. Для красных разрешены Пино Неро и Скьява. Везде минимальное содержание сорта составляет 85%.

DOC Alto Adige – одна из немногих, где на этикетках можно указывать не только названия виноградников, но и собственные географические имена, откуда происходит вино.

Что попробовать

Cantina Terlan Porphyr Riserva 2011, DOC Alto Adige Lagrein

Terlan – образцовое кооперативное хозяйство, работающее в Альто Адидже с конца XIX века. Виноградники растут на южных склонах горы Щогльберг. Красное вино Porphyr задумано как высокое выражение автохтонного сорта Лаграйн. Урожай поступает с трех участков, расположенных на высоте 250-500 метров. Почвы состоят из редкого кварцевого порфира – отсюда и название вина. Лозы почти векового возраста имеют низкую урожайность. Porphyr выдерживают 18 месяцев в барриках, а затем в бутылках.

Чернильный фиолетово-рубиновый цвет. Глубокие, многослойные, свежие ароматы черники, сливы и вишни обрамлены нюансами древесных пряностей, таких как гвоздика и анис, и минеральными тонами. Вкус насыщенный, свежий и гармоничный, с доминантой фруктовых тонов. Сильная, но гладкая танинная структура. Тона кофе и шоколада в ярком, стойком послевкусии. К сытным блюдам из красного мяса и дичи. 4 звезды – выбор SpazioVino

По-итальянски и по-русски:
Alto Adige – Альто Адидже
Cantina Terlan – Кантина Терлан
Porphyr – Порфир


ПО ТЕМЕ:
Новость ПРОЕКТ DOC 365

Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~jkM5v

Проект DOC 365

  • (356) Пьемонт: DOC Sizzano


    Исторические вина из Неббиоло в Верхнем Пьемонте

    читать

Копирайт
О проекте
Контакты
Партнерам