Барбера
27 Августа 2019Один из ведущих красных сортов Италии
ВИНОГРАДНИКИ БАРБЕРЫ В DOCG NIZZA
Фото: spaziovino.com
Барбера (Barbera) входит в десятку самых культивируемых сортов Италии и в пятерку, если рассматривать только красные сорта. Самые сильные позиции у Барберы в Пьемонте, но сорт встречается практически во всех итальянских винодельческих регионах. В последние десятилетия наблюдается тенденция снижения площадей посадок, зато репутация Барберы и качество вин стали определенно лучше. В наши дни Барберу можно назвать универсальным красным сортом Италии. Из нее выпускают вина от незамысловатых до выдающихся, а стили варьируются от нетяжелых, включая вина шипучие, до хорошо структурированных, с потенциалом к долгой выдержке.
Название сорта, возможно, происходит от слова barbaro (варварский), из-за слишком насыщенного красно-рубинового цвета вин. По другой версии Барбера получила свое название по ассоциации с vinum berberis. Этот терпкий, высококислотный хмельной напиток насыщенного красного цвета делали в Средневековье из барбариса. По своим характеристикам vinum berberis напоминал вина из Барберы.
Происхождение Барберы пока не имеет точного научного подтверждения. Считают, что она родом из Пьемонта, а именно – с холмов Монферрато в провинции Алессандрия. Есть гипотеза, что Барберу завезли лангобарды в VI веке, когда они основали королевство на севере Италии.
Некоторые историки до сих пор ссылаются на документ от 7 ноября 1249 года, хранящийся в архивах Казале Монферрато. Согласно нему церковь Сант’Эвазио сдала в аренду участок для посадки bonis vitibus berbexinis. Итальянские исследователи, однако, опровергают связь между berbexinis и Барберой. Скорее всего, речь в документе идет о Гриньолино, который в прошлом был известен как Бербезино.
Первое упоминание о Барбере относится, вероятно, к 1514 году и происходит из Кьери, что рядом с Турином. Сорт, скорее всего, рос локализованно, не имея широкого распространения.
В XVII веке Барбера упоминается в Монферрато в документе, хранящемся в Ницце Монферрато. Это письмо, датированное 1609 годом, нашел в архивах уважаемый пьемонтский просветитель и винодел Артуро Берсано. Были отправлены «из графства Ницца де ла Палья соответствующие уполномоченные, чтобы продегустировать вина с его виноградников, в особенности вино барбера, для службы Серениссимы, и чтобы им были уплачены надлежащие цены». Из письма выясняется, что вина предназначались для влиятельного герцогского двора Мантуи, где знали толк в самых дорогих и изысканных винах того времени.
В этом же веке, похоже, начинается распространение сорта в Ланге: в 1691 году граф Франческо Котти Черес высадил в Нейве несколько лоз Барберы.
В XVIII веке сорт хорошо укоренился в Монферрато. В 1798 году Барбера официально вошла в реестр пьемонтских сортов в первом выпуске труда “Ampelografia” под редакцией графа Нуволоне для Аграрного общества Турина. Нуволоне отнес Барберу к винограду «первого качества» и упоминал, что она распространена на землях Асти и Фраскейи (равнина в Алессандрии). Он описывал вино из Барберы как «мощное, всегда довольно строгое, но богатое на изысканные ароматы и вкус, где сила спаривается с утонченностью».
Галлезио в первой половине XIX века создал монументальный труд “Pomona Italiana”, на который ушло более двадцати лет и в котором собраны изображения и описания основных сортов фруктов и винограда в Италии. В этом труде Барбера представлена как Vitis vinifera montisferratensis, т.е. названа по месту происхождения.
Леарди и Демария в «Ампелографии провинции Алессандрия» (“Ampelografia della provincia di Alessandria”, 1875) представляют Барберу как «хорошо известный сорт, один из базовых на землях Асти и Нижнего Монферрато, где он является коренным и где его культивируют очень долгое время».
Триумфальное шествие Барберы по Пьемонту и за его пределы началось лишь со второй половины XIX века. Исследователи связывают его с эпидемией оидиума (мучнистой росы). Барбера от природы устойчива к этому грибковому заболеванию. К тому же она неприхотлива в уходе и дает виноград приемлемого качества даже при повышенной урожайности. Для виноградарей этот сорт стал настоящим спасением.
В 1877 году граф Джузеппе ди Ровазенда в “Saggio di Ampelografia Universale” указывает несколько устоявшихся к тому времени названий Барберы – Барбера горькая, Барбера черная, Барбера мелкая, Барбера с красной плодоножкой, Барбера с зеленой плодоножкой.
В конце XIX – начале XX века вина из Барберы становятся модными сначала в ближайших городах на западе и в центре Северной Италии, а потом, благодаря железной дороге и торговле по морю из Генуи, их ждет коммерческий успех в Италии и в Америке. В это время Барбера становится сортом-брендом. В Соединенных Штатах ходовыми были красные вина «типа Барбера».
Известность вин из Барберы была такой, что о них упоминали два великих поэта – Джозуэ Кардуччи и Джованни Пасколи. Это, в свою очередь, усиливало славу Барберы. Нобелевский лауреат Джозуэ Кардуччи писал: «Щедрая Барбера. Выпивая ее, кажется, что мы одни в море, противостоя буре» (прим. – перевод автора).
Generosa Barbera.
Bevendola ci pare
Di esser soli in mare
Sfidando la bufera.
Bevendola ci pare
Di esser soli in mare
Sfidando la bufera.
Период максимального расцвета Барберы пришелся на шестидесятые-семидесятые годы нашего столетия. По данным Национального института статистики ISTAT в 1970 году Барбера делила первое место с белым Катарратто по площадям посадок в Италии. Оба сорта занимали по 78 000 гектаров. Следом за ними шли Санджовезе (77 тысяч га) и Треббиано Тоскано (54 тысячи га). К XXI веку площади Барберы сократились почти на две трети. В 2000 году посадки занимали 28,3 тысячи гектаров.
Хотя Барбера имеет разные синонимы, используемые локально, у сорта нет других, исторически устоявшихся названий, какие, например, есть у Неббиоло (Спанна, Кьявеннаска и проч.) или Санджовезе (Пруньоло Джентиле, Брунелло, Мореллино...).
Барберу считают исконным пьемонтским сортом, однако анализ ДНК в 2003 году практически не нашел генетических связей между Барберой и другими пьемонтскими сортами. Отсутствие исторических названий Барберы и генетических связей с пьемонтскими сортами наводят современных исследователей на гипотезу о том, что Барбера была привезена в Пьемонт извне и что история культирования Барберы в Пьемонте не такая длинная.
В Италии есть несколько сортов, в которых присутствует слово Барбера, однако это отдельные сорта, не имеющие родственных связей с рассматриваемой здесь Барберой. На Сардинии распространена Барбера Сарда. В Кампании растет Барбера дель Саннио. В Пьемонте есть Барбера ‘д Дави, Барбера Чариа, Барбера Доу Чиорниоу и даже белая Барбера Бьянка.
Барбера – довольно неприхотливый сорт, устойчивый к заболеваниям. Барбера имеет повышенную природную урожайность, что требует контроля на виноградниках. Сорт среднепоздний. Отличительная черта вин – насыщенный красно-рубиновый цвет и повышенная кислотность. С современными техниками ухода за лозами и винификации Барберу чаще всего превращают в сочные, освежающие вина с доминантой фруктовых тонов, особенно вишни, с гладким вкусом и мягкими танинами.
Исторически из Барберы выпускали шипучие красные вина. Практика сохранилась до наших дней: этикетки таких вин помечены vivace или frizzante. На другом конце спектра находятся насыщенные, сложные, структурированные вина с выдержкой в дубовых бочках. Они могут иметь эволюционный потенциал в несколько десятков лет.
В настоящее время Барбера – четвертый самый популярный красный сорт на итальянских виноградниках после Санджовезе, Монтепульчано и Мерло. При этом его посадки неуклонно сокращаются после пика, пришедшегося на семидесятые годы. Сейчас Барбера занимает примерно 18,5 тыс. гектаров (2015).
Главные очаги культивирования Барберы – это Пьемонт и Ломбардия. Сорт можно встретить практически во всех итальянских винодельческих регионах. Исключения составляют Трентино, Альто Адидже, Фриули и Долина Аоста. Барбера разрешена к использованию в 38 зонах с контролируемым наименованием DOC/DOCG и в 105 зонах с географическим указанием IGT.
Безусловным лидером Барберы является Пьемонт. Здесь не только находятся наибольшие площади посадок, но и сконцентрированы самые престижные очаги производства. Лучшие образцы вин из Барберы следует искать в трех зонах DOCG – Barbera d’Asti, Barbera del Monferrato Superiore и Nizza.
Барбера д’Асти –крупнейшая из специализирующихся на Барбере зон. Ее площади составляют 4 131 га (2017). Барбера дель Монферрато Супериоре – самая крошечная, с посадками в 58 га (2017). Между тем Ницца, чьи вина начали выпускать с урожаем 2015 года, имеет 204 га (2018). Также в Пьемонте вина высокого качества производят в DOC Barbera d’Alba.
Современную качественную революцию вин из Барберы в Пьемонте принято связывать с хозяйством Braida и вином Bricco dell’Uccellone. В начале восьмидесятых Джакомо Брайда стал намеренно снижать урожайность и проводить выдержку вина в новых барриках (225 литров) из французского дуба. Так Bricco dell’Uccellone стало примером нового, сложного стиля с эволюционным потенциалом. Оно кардинально отличалось от незамысловатых вин, являвшихся частью крестьянского рациона, которые было принято выпускать из Барберы. Bricco dell’Uccellone относится к DOCG Barbera d’Asti.
Сейчас самым бурлящим местом для производства Барберы являются холмы Монферрато, где расположены все три зоны DOCG. Новый DOCG Nizza должен стать для Барберы тем, что DOCG Barbaresco и Barolo являются для Неббиоло. В Монферрато лучшие участки по-прежнему оставляют для Барберы – в отличие от холмов Ланге, которые практически монополизировал Неббиоло. В Монферрато нельзя пропустить вина Michele Chiarlo, Scarpa, Bava, Dacapo, Accornero, Castello di Gabiano; в Ланге – Vietti, Giacomo Conterno.
В Ломбардии Барберу традиционно культивируют в районе Ольтрепо Павезе, соседствующем с Пьемонтом. Сорт разрешен как в общей DOC Oltrepo Pavese, так и точечных DOC Buttafuoco, DOC Casteggio и других. Также Барбера распространена у озера Гарда, где ее используют в ассамбляжах.
В Эмилии-Романье упоминания заслуживает DOC Gutturnio, где Барбера составляет ведущую долю в блендах. Стоит попробовать гуттурнио от La Tosa.
Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~k0odo
-
Пино Неро в Ольтрепо
Красные и игристые вина как две стороны Пино Неро в Ольтрепо Павезе
-
7 автохтонных белых сортов Фриули
Белые сорта, связанные с традиционным виноделием Фриули
-
Топ-5 красных сортов
Итальянские сорта, из которых выпускают выдающиеся красные вина.
-
Прогресс Пекорино
Белый сорт, который претендует на лидерство в Абруццо
-
Скьоппеттино
Любопытный красный сорт из Фриули
- Все материалы "Виноград"