Розовая лихорадка

19 Июня 2020

Розато и розе от Фриули до Этны


РОЗОВЫЕ ВИНА НА ДЕГУСТАЦИИ

Текст: Элеонора Скоулз
Фото: spaziovino.com

Перерождение розовых вин из маловажных в трендовые – феномен, который затронул весь мир. Италия не исключение. Розато, как тут принято называть розовые вина, имеют долгую историю и несколько традиционных очагов производства. В последние годы розовая лихорадка распространилась по всей Италии. Появились интересные вина, стили и даже складываются новые центры, где розато отведена ведущая роль.

Розе в мире – это сегодня серьезная самостоятельная категория. В США в 2018 году производство составило 227 миллионов долларов, а потребление выросло на 23%. Франция лишь слегка отставала в производстве (217 миллионов), зато обогнала в потреблении (+31%). Италия на их фоне пока выглядит скромно. Розовый бизнес едва превышает 20 миллионов долларов. Зато у Италии есть огромный потенциал, ибо производство розато охватывает всю страну.

Родоначальником современных итальянских розовых считают Five Roses от Leone de Castris. Вино родилось в 1943 году в Апулии, на полуострове Саленто – каблуке итальянского сапога.

До недавнего времени в Италии выделяли три основных очага производства розовых вин. Наряду с Апулией на юге к ним относили земли вокруг озера Гарда на севере и регион Абруццо в центре страны. Весной 2019 года в Италии был учрежден Rosautoctono – l’Istituto del Vino Rosa Autoctono Italiano. В него вошли шесть винодельческих консорциумов, которые представляют самые характерные зоны производства розовых вин. Это Bardolino Chiaretto и Valtènesi Chiaretto на Гарде, Cerasuolo d’Abruzzo в Абруццо, Castel del Monte Rosato e Castel del Monte Bombino Nero и Salice Salentino Rosato в Апулии и Cirò Rosato в Калабрии.

Традиции производства розато существуют и в других районах. Например, во Фриули из сорта Пино Гриджио. Розовые вина, или рамато, были во Фриули преобладающим стилем до того как там научились делать качественные белые вина. Если раньше рамато, что значит медного цвета, получались такими из-за кустарной винификации Пино Гриджио, то сейчас эти вина целенаправленно выпускают как розовые, тщательно контролируя процесс.

В Тоскане, в исторической зоне Карминьяно, есть вин руспо. Его название относит к временам издольщины, когда крестьянин воровал (“ruspava” на диалекте) молодое, еще светлоокрашенное сусло, перед тем как оно превращалось в красное вино, принадлежавшее хозяину. Даже престижная зона красного вина Болгери каких-то тридцать-сорок лет назад в основном выпускала незамысловатые розато.

Между тем сегодня Тоскана становится одним из самых трендовых мест производства розового вина в Италии. Самое интересное следует искать на побережье, и особенно в Маремме, которая стала полем самых дерзких – и успешных – экспериментов по производству розовых вин. Именно из Мареммы происходит Aurea Gran Rose. Дебютировавшее в прошлом году с урожаем 2017 года, это вино от Frescobaldi уже покорило Италию как самое изысканное и дорогое розе, которое в состоянии на равных соперничать с провансальскими винами – законодателями розовой моды в мире.

Также все громче заявляет о себе Сицилия. Стоит обратить внимание на Этну, где розато стали привычной частью ассортимента. Может быть пока они не воспринимаются на одном уровне с белыми и красными винами Этны, однако эта категория становится все интересней.

Что касается стилистики, то в последние 3-4 года в Италии, как и в остальном мире, ее диктует Прованс. Если раньше блендо-розовые вина были характерны разве что на озере Гарда, то сейчас вина такого цвета выпускают независимо от региона. Тем не менее, в Италии не редееют ряды приверженцев насыщенных вин. Особенно это касается Абруццо и Апулии, где розато можно принять за легкое красное вино.

Разнообразие – вот за что мы любим Италию. Категория итальянских розовых вин предлагает что угодно, только не скуку. Подбирая вина для этого обзора, мы решили сосредоточиться, с одной стороны, на менее известных, а с другой – на набирающих популярность районах производства розового вина. Вот почему рядом с рамато из Фриули и вин руспо из Карминьяно вы найдете тосканские вина из сорта Санджовезе и даже розато из региона Молизе. Тосканское побережье и Этна задают новые тренды. Из этих районов в том числе представлены две абсолютных новинки, только что вышедшие в свет.

Немаловажный момент: в Италии цены на розовые вина не кусаются. Магазинные цены на вина в этом обзоре колеблются от шести до двадцати евро. Единственное исключение – рамато из Фриули за €50, которое тем не менее оправдывает свою цену, учитывая специальное ограниченное производство, а главное – индивидуальность и выдающийся характер вина.

ФРИУЛИ

Butussi Pinot Grigio Ramato Madonna d’Aiuto 2018

Медные вина из Пино Гриджио во Фриули – результат настаивания сусла на светлоокрашенной розовато-серой кожице винограда. Семья Бутусси, чьи виноградники находятся почти на границе со Словенией, делает все, чтобы вино отражало неординарные природные условия и работу винодела. Виноградник растет на мергельно-гравийном склоне в долине реки Корно, закрытой от Альп, но имеющей высокие перепады температур между днем и ночью. Все операции с виноградом осуществляются вручную. Спонтанное брожение без контроля температуры, выдержка до 10 месяцев в традиционных необожженных бочках объемом 700 литров и далее год в бутылках. Вино разливают по бутылкам на убывающей луне. Примерная розничная цена €50.

DOC Friuli Colli Orientali. 13% алк. Красивый медный цвет, характерный для рамато. Строгие ароматы красных яблок, абрикосов, мандаринов и мушмулы, которым добавляют интригу легкие нюансы полыни и черепицы. Со временем ароматы развиваются в сторону цветочных и ягодных тонов. Спокойный, широкий вкус отличается собранностью и структурностью, свежестью и гармонией. Красная вишня и ягоды, немного кураги, минеральность. Выразительное, стойкое, решительно танинное послевкусие. Крайне индивидуальное вино. Подавать к прошутто крудо, ростбифу и изысканным блюдам из говядины. 93

ТОСКАНА

Capezzana Vin Ruspo 2019

Одно из старейших винодельческих хозяйств Тосканы последнее столетие принадлежит графам Контини Бонакосси. Сейчас виноделие переведено на органический уход, подтвержденный соответствующей сертификацией. Вин руспо представляет историческую традицию, когда крестьяне воровали начавшее бродить сусло, которое станет красным вином хозяина. Таким образом вин руспо имеет цвет между розовым и красным. В бленде используют типичные для зоны Карминьяно красные Санджовезе (80%), Каберне (10%) и Канайоло (10%) с винификацией в стальных чанах и выдержкой в бутылках. Примерная розничная цена €12.

DOC Barco Reale di Carmignano. 13,5% алк. Bio. Насыщенный клубничный цвет. В открытых, линейных ароматах доминируют клубничные и цитрусовые тона, оттененные нюансами цветущих глициний и акации. Свежий вкус средней плотности со сладкими фруктовыми тонами и легкой минеральностью. Незамысловатое летнее вино на аперитив, к салатам и легким овощным блюдам и пасте. 86

Usiglian del Vescovo Il Sangiose 2019

Историческое сельскохозяйственное поместье между Флоренцией и Ливорно, средневековый феуд епископов Лукки, имеет свое вино без малого тысячу лет. С 2001 года Usiglian del Vescovo входит в холдинг Gruppo Final Spa (финансы, фармацевтика, высокая мода, дизайн), благодаря которому начался современный подъем хозяйства. На виноградниках ведущую роль играет Санджовезе. Il Sangiosè, Санджовезе в розовой версии, производят из урожая, который собирают немного раньше обычного. Виноградники на песчаных почвах имеют низкую урожайность, 3 тонны на гектар. Ягоды отбирают на сортировочном столе, сусло настаивают на кожице для получения нужного цвета. Брожение идет в стальных чанах при пониженной температуре, затем его выдерживают на тонком дрожжевом осадке до января. При бутилировании вино фильтруют, но не осветляют. Примерная розничная цена €10.

IGT Costa Toscana Rosato Sangiovese. 14% алк. Красивый лососево-розовый цвет. В спокойных цитрусово-фруктовых ароматах различимы цедра, абрикосы и мушмула с легким нюансом цветочного меда. Свежий, гладкий, сбалансированный вкус с хорошим весом, цитрусово-фруктовыми тонами и минеральными оттенками. В ярком финале много пряностей и возвращаются легкие цветочно-медовые оттенки. К барбекю из овощей, рыбы и белого мяса. 88

Fattoria Fibbiano Sofia 2019

Fattoria Fibbiano, что находится между Пизой и Вольтеррой, воплощает тосканскую идиллию. Старая каменная усадьба на вершине холма, а вокруг – виноградники, оливковые рощи и леса. С 1997 года семья Кантони держит здесь агритуризмо и выпускает вино. Для виноделия осознанно выбраны местные сорта, такие как Санджовезе, Колорино, Чилиеджоло и другие. Уход за виноградниками имеет органическую сертификацию. Розовое Sofia, 100% Санджовезе, получает цвет за счет 12-часовой мацерации охлажденного сусла. Брожение и короткая выдержка вина проходят в стальных чанах. Примерная розничная цена €12.

IGT Toscana Rosato. 13% алк. Bio. Нежный персиковый цвет. Собранные ароматы с глубиной и множеством нюансов – лепестки садовых роз, клубника, абрикосы, мушмула, мандарины, цедра, пряные травы. Структурированный, но без тяжести, свежий вкус с гладкими фруктовыми тонами и воздушным послевкусием, в котором на первый план выходит минеральность и пряная цедра. Интересное, гастрономичное розе к летнему ужину. 90

La Regola Rosegola 2019

Столетие назад семья Нути купила участок на Тосканском побережье в местечке Ла Регола, в нескольких километрах к северу от Болгери. Долгое время вино делали для семейного потребления, а в 1990 году Лука Нути преобразовал домашнее производство в специализированное винодельческое хозяйство. Сейчас La Regola имеет органическую сертификацию. Как принято на Тосканском побережье, в хозяйстве культивируют международные сорта. Мерло и Сира выбраны для производства Rosègola. Детали: ручной сбор, селекция гроздей, брожение в стальных чанах при контролируемой температуре с последующей короткой выдержкой в стали и бутылках. Примерная розничная цена €10.

IGT Costa Toscana. 13% алк. Bio. Насыщенный лососевый цвет. Широкие ароматы, разжигающие аппетит, начинаются со свежих ментоловых нюансов и переходят к тонам свежих ягод и фруктов, от клубники и красной вишни до мушмулы и абрикосов. Яркий, тельный, гладкий вкус красных ягод поддержан свежей мягкой кислотностью и минеральностью. Продолжительное послевкусие заканчивается ярким минеральным тоном. К пасте и пицце, к блюдам из плотной рыбы и белого мяса в средиземноморском стиле. 89

Tenuta Argentiera Poggio ai Ginepri 2019

Одно из ведущих хозяйств Болгери, Tenuta Argentiera находится на холмах Доноратико, где виноградники простираются от моря и до самых высоких склонов этой зоны. Хозяйство, которое было основано на стыке двух тысячелетий флорентийскими бизнесменами с участием Пьеро Антинори, сейчас принадлежит австрийскому индустриалисту. Визитная карточка Tenuta Argentiera – французские красные сорта. Неслучайно в производстве вовлечен известный консультант Бордо Стефан Деренонкур. Розовое Poggio ai Ginepri, выпускаемое с 2010 года, состоит из равных долей Каберне Совиньона и Сиры. Урожай происходит с одноименного участка с песчаными почвами, расположенного ближе всего к морю. Брожение при низкой температуре и последующая выдержка на тонком осадке проходят в стальных чанах. Примерная розничная цена €12.

DOC Bolgheri Rosato. 13% алк. Жемчужно-персиковый цвет. Выразительные, элегантные ароматы барбариса, красной вишни, малины оттенены пряной цедрой и средиземноморской порослью. Свежий, элегантный характер вина продолжается в округлом, сбалансированном вкусе средних пропорций. Мягкое, минерально-ягодное послевкусие. Надежное розе на все случаи жизни. 88

Colle Santa Mustiola Kernos 2018

В Кьюзи, на землях древних этрусков, нашел свое винодельческое призвание Фабио Ченни. В начале девяностых старое семейное хозяйство, расположенное на юго-востоке Тосканы на границе с Умбрией, превратилось в винодельню с виноградниками. Лозы растут на характерных песчаных почвах древнего морского происхождения. Подземный погреб вырублен из туфа. В хозяйстве работают с Санджовезе, насчитывая на виноградниках 28 его клонов. Лозы имеют высокую плотность посадок и низкую урожайность. Розовое Kernos названо в честь винного сосуда древних этрусков, который сейчас находится в археологическом музее Флоренции. Для производства цельные ягоды сначала настаивают 18-24 часа при низкой температуре, затем сусло сливают и ферментируют в стальных чанах при контролируемой температуре. Примерная розничная цена €20.

IGT Rosato Toscano. 12,5% алк. Блестящий светло-коралловый цвет. Спокойные, слоистые ароматы красной вишни, барбариса, апельсина и апельсиновой цедры. Округлый, свежий вкус средней плотности продолжает ароматы, оканчиваясь минеральными нюансами каменной крошки. Для хроматического гастрономического сочетания – подавать с креветками. 88

Piccini Prosae 2019

Известный итальянский бренд Piccini остается строго семейным. Тосканская династия из Кьянти Классико начала выпускать вино в конце XIX века. Сейчас во владении Piccini пять хозяйств – в Тоскане, Базиликате и на Этне, а также производство в уважаемых винодельческих зонах. Больше всего Пиччини связаны, конечно, с Тосканой, включая Маремму. Prosae – абсолютная новинка, которая сейчас выходит в продажу. Это розе представляют как лирическое вино Мареммы, рассказывающее о магии дикого морского края. Бленд Санджовезе (70%), Сиры (20%) и Аликанте (10%), урожай собирают рано утром, чтобы сохранить ароматическое богатство. Сусло проходит короткую мацерацию, меньше 6 часов, в бескислородной среде. Брожение в стальных чанах при контролируемой температуре. Примерная розничная цена €9.

DOC Maremma Toscana. 12,5% алк. Красивый бледный малиново-розовый цвет. Сочные, экспрессивные ароматы сладкой красной вишни, малины и барбариса с нюансами цветочного меда и ароматных средиземноморских трав. Привлекательный, округлый вкус со свежестью и балансом продолжается на сочных ягодных тонах и завершается минеральными нюансами в ярком послевкусии. От этого розе будут в восторге миллениалы и все, кто молоды душой. Идеальный романтический аперитив. 88

Tenuta Moraia Rosato 2019

Tenuta Moraia – характерный образец винодельческого хозяйства из Мареммы. Виноградники находятся в 14 километрах от моря, а культивируют на них традиционные местные и прекрасно адаптировавшиеся международные сорта, в первую очередь красные. Песчано-глинистые почвы имеют морское происхождение. С 2000 года Tenuta Moraia принадлежит тосканской семье Пиччини. Хозяйство имеет органическую сертификацию. Производство отражает авангардную, экспериментальную сторону современной Тосканы. Для выпуска розато используют Санджовезе и Сиру, которые собирают в начале сентября. Ягоды, отделенные от гребней, держат 4-5 часов в прессе под сухим льдом. Сусло-самотек осветляют, ферментируют в стальных чанах и выдерживают на тонком осадке в течение трех месяцев. Примерная розничная цена €11.

DOC Maremma Toscana. 12% алк. Bio. Бледно-лососевый цвет. Ароматы с глубиной и драйвом аппетитно открываются свежими тонами цитрусов, особенно грейпфрута и лимона, и цитрусовой цедры. Они расцвечены цветочными нюансами, и отличительной солоноватостью и минеральностью. Сочное и гладкое, с хорошим телом и мягкой кислотностью. Во вкусе доминируют спелые фруктовые тона красной вишни, абрикосов и мушмулы. Легкая пряность и минеральность в стойком послевкусии. По-тоскански щедрое, при этом элегантное и прекрасно сбалансированное вино. Универсальное в применении: от аперитивов до полного сопровождения обеда или ужина. 90

МОЛИЗЕ

Catabbo Petriera Rosato 2019

Зерновой коммерсант Винченцо Катаббо пришел в виноделие случайно. Земли, купленные в Молизе, оказались слишком каменистыми для посадки пшеницы. Ради шутки он высадил полгектара Тинтилии – автохтонного красного сорта, о котором Катаббо узнал от старика-виноградаря. Поездки во Францию убедили заняться виноделием серьезно, и так в 2004 году было основано хозяйство Cantine Catabbo. Хозяйство находится на юге Молизе, почти на границе с Апулией. Лозы растут на холмах неподалеку от моря. С 2019 года хозяйство имеет органическую сертификацию. Тинтилия – флагманский сорт Cantine Catabbo. С 2005 года из Тинтилии выпускают розовое вино Petriera, названное по имени каменистого участка, где растет этот сорт. Первые 12 часов сусло ферментируют в контакте с кожицей, затем ферментация в стальных чанах продолжается при контролируемой температуре. Примерная розничная цена €6.

IGT Terre degli Osci. 13,5% алк. Клубнично-розовый цвет. Свежесть и сладкие ягодные тона малины, клубники и вишни в разжигающих аппетит ароматах. Округлый, сочный вкус с яркой ягодной тональностью, где к малиново-клубничным тонам добавляются тона ежевики и легкие копченые нюансы. Яркое, понятное, но не скучное розе под летнее настроение. 86

СИЦИЛИЯ

Tenuta di Castellaro Rosa Caolino 2019

Остров Липари – главный в Эолийском архипелаге, что расположен к северо-востоку от Сицилии. Необыкновенная природная красота острова вдохновила североитальянских предпринимателей из Бергамо Массимо Лентча и Стефанию Фраттолилло основать в 2005 году винодельческое хозяйство. Вести проект на высоком уровне помогают известные консультанты – агроном Алессандро Дзанутта и энолог Эмилиано Фальсини. На вулканических склонах культивируют местные, сицилийские и средиземноморские сорта, которые растут отдельными кустами-альберелло и обрабатываются органически. Rosa Caolino, названное в честь виноградника, выпускается из липарского автохтона Коринто Неро с незначительной добавкой других сортов. Виноград давят в пневматическом прессе, сусло декантируют при 10-12 градусах и ферментируют в стальных чанах при контролируемой температуре. Дальнейшая выдержка на осадке занимает около 6 месяцев. Примерная розничная цена €20.

IGT Terre Siciliane. 12% алк. Солнце на закате, садящееся в море, будет хорошей метафорой для описания цвета этого вина. В разжигающих аппетит сладковатых ароматах доминируют красные ягоды (клубника, смородина, барбарис), цветки акации, цедра, каперсы и что-то от солоноватого морского бриза. Плотный, гладкий, достаточно структурный вкус с хорошо вплетенной мягкой свежестью и минеральными штрихами. Ягодно-минеральное послевкусие. Идеальный аперитив в средиземноморском стиле, если подать с оливками и сырами; также к морской кухне. 89

Massimo Lentsch Oma 2019

Массимо Лентч, предприниматель из Бергамо и владелец винодельческого хозяйства Tenuta di Castellaro на острове Липари, недавно пришел на Этну. Здесь он выпускает вина под собственным именем. Виноградники с Нерелло и Карриканте находятся на северном склоне на высоте 900-1100 метров в престижной коммуне Рандаццо. Розовое Oma – новинка. Вино впервые выпущено с урожаем-2019 и бутилировано в апреле этого года. 100% Нерелло Маскалезе из контрады Феудо ди Меццо в Пассопишаро. Примерная розничная цена €20.

DOC Etna Rosato. 12,5% алк. Красивый светло-лососевый цвет. Открытые, средние по насыщенности свежие ароматы пряных цитрусовых корок, апельсинов, мандаринов, мушмулы, сладкие средиземноморские нюансы цветущих апельсинов и ароматных трав и отчетливая соленая нота. Спокойный свежий вкус с доминантой оранжевых цитрусов и выразительной, окутывающей рот минеральностью. К морепродуктам и овощам. 87

Torre Mora Scalunera 2019

Сицилийское хозяйство тосканской семьи Пиччини находится на Этне в контраде Торре, которая дала название винодельне. Виноградники, расположенные между Лингваглоссой и Кастильоне ди Сичилия, получают органический уход. В прошлом году новость о розовом Scalunera 2018 облетела всю Италию. Обойдя конкурентов из множества стран, включая Францию, это розе получило золотую медаль и трофей как лучшее вино в своем классе на престижном международном конкурсе International Wine Challenge. Скалунера на сицилийском диалекте значит место с множеством ступенек: именно так выглядят склоны Этны, где разбиты виноградные террасы. Scalunera выпускают из сорта Нерелло Маскалезе. Виноград собирают вручную в середине сентября. После короткой мацерации в пневматическом прессе сусло-самотек ферментируют при пониженной температуре и затем выдерживают три месяца на тонком осадке. Примерная розничная цена €16.

DOC Etna Rosato. 12,5% алк. Bio. Бледно-розовый провансальский цвет. Элегантные, сфокусированные свежие ароматы с интригой, где красные ягоды и экзотические фрукты мягко расцвечены пряными нюансами цитрусовой цедры и орегано. Гармония и внутренняя энергия в свежем, цитрусово-минеральном вкусе, который продолжается в стойком послевкусии. Самодостаточное, стильное розе на особый случай. 93

Girolamo Russo Etna Rosato 2019

Семья Руссо – коренные жители деревни Пассопишаро на северном склоне Этны. Джузеппе Руссо в 2005 году, оставив карьеру пианиста, начал преобразование семейных владений в винодельческое хозяйство. Сейчас Girolamo Russo – одно из самых известных имен Этны. Виноградники, некоторые более векового возраста, растут отдельными кустами-альберелло, как это принято на Этне. Уход за лозами ведется вручную и по органическим практикам. Хозяйство консультирует энолог Эмилиано Фальсини. Розато от Руссо – это 100% Нерелло Маскалезе, который происходит с нижней части крю Сан Лоренцо. Особенности винификации: спонтанная ферментация и короткое настаивание на кожице, шестимесячная выдержка в стальных чанах. Примерная розничная цена €20.

DOC Etna Rosato. 12,5% алк. Красивый розово-лососевый цвет. Привлекательные, экспрессивные малиново-дюшесные ароматы постепенно обогащаются тонами роз, гранатов, земляники и минеральностью. Драйв, свежесть и энергия отличают средний по пропорциям вкус, в котором на первый план выходят спелые абрикосовые тона и выразительная мнеральность. Продолжительное, свежее, минеральное послевкусие. Вино к изысканному ужину. 91


Короткая ссылка на новость: http://www.spaziovino.com/~vag4g
  • Barbaresco 2017 и Barbaresco Riserva 2015


    Вина двух жарких и ранних винтажей